中新社北京一月六日电 题：“素食流行，非典就不敢流行”

　　中新社记者丰冰

　　北京人强烈的“非典意识”，先后催生了七家素食餐馆。位于北京二环路积水潭桥附近的嘉禾园素食馆新近开业了。各家素食馆免费流通各种手册，一本叫《居士歌》的小册子广为流传，《流行——写给“非典”阴影下的人们》的诗中写道：“安详流行，恐怖就不敢流行；环保流行，病毒就不敢流行；经典流行，非典不敢流行。”

　　嘉禾园素餐馆老板常宁先生认为，“去年那场SARS疫情确实向人们发出一种严厉的警告：食祸！”广州刚刚出现的一例“非典”病例，又一次向人们亮起了红灯警报。

　　“非典”掀起北京素食风

　　以前北京仅有少数几家素食餐厅，且价格十分昂贵，去年五月“非典”疫情大爆发后，北京一些信仰佛教的居士发心开办素食餐厅，传播素食文化，让更多的人了解素食的利益。

　　久负盛名的北京前门功德林饭庄总经理赵先生说，与前两年相比，该店的客流量至少增加了百分之十，越来越多的年轻人光顾餐厅，前来吃素。北京城人气第一的“百合素食”馆厨师说，“非典”之后，不少家庭开始全家食素，百合素食的生意火爆，七至八成是新客户。

　　去年“非典”过后，北京新开了天厨妙香素食、颐养斋、静思素食坊、千荷乡素食、嘉禾园素食等五家餐厅，都是居士注册经营的。素食店主都没有功利的赚钱意识，劝请食客到就近的素食店就餐，为的是让食客少吃一口肉。目前北京共有素食餐厅十三家，还有两家上千平方米的素食餐厅正在建设中。

　　吃素并不意味着拒绝美食。据了解，在素食馆，菜品的种类绝对不比普通餐馆少，一家素食馆的菜品有一两百种，而且还把素食分成宫素、佛素、民素等。

　　白领丽人辞职当素食店老板

　　新年第一个双休日，记者来到位于亚运村育慧西里的天厨妙香素食餐厅，等候外出未归的素食店老板张萨，巧遇两位从天津慕名而来的客人来此取经，准备在天津开素食店。

　　漂亮美眉的张萨小姐原是一家公司的白领，她先后毕业于天津南开大学(本科)和清华大学(研究生)。她是一个素食主义者，她说她吃素的因缘是看过一本对生命、人生看法的“生死之书”，后来她听过净空法师的讲经光碟，深受启发。

　　张萨说，“非典”成就了她开素食店的因缘。她觉得开素食馆很有公益价值，便于向大众宣传健康生活方式。她去年二月辞去公职，三月找店面，跑了很久未能落实。“非典”疫情爆发，北京许多饭店或关门歇业，或低价转让出租，提供了富裕的店面资源；加之许多饭店歇业，有很多厨师失业，急待寻找新的就业机会，终于成就了她的善心。

　　张萨介绍，店里规定员工每天下午四十五分钟的学习制度。内容是《饮食与健康》、儒家经典、佛学故事和经典。最近又推出中国文化导读班活动，免费为十三岁以下小孩讲授《弟子规》《四书》等课程，她还决定将客人消费的百分之三登记为助印善书，祈愿打造“天下一家”的概念。

　　孝子辞职开素食馆报父恩

　　嘉禾园素食馆老板常宁现年三十一岁，大学财会专业毕业，原是一位有作为的税务师。他的父亲去年一月不幸身患绝症，他在医院陪伴父亲长达十个月，送走了死别的父亲。常先生反复说他要感恩他的父亲，使他认识到生命之无常，医疗技术于绝症患者的无助。

　　记者第一次走进嘉禾园素餐馆，是在二00三年最后一天的傍晚，那天该店五个包间已经爆满，有这多人热衷素食，令人感到意外。眼见大堂墙柜上摆满了的儒家经典、佛家经书和饮食保健书籍，耳听天花顶音响里飘出来的佛乐梵唱，品尝着居士厨师精心料理的素食美食，不但口里觉得干净，而且心里更觉得干净。

　　常老板介绍，新年前，他请来了著名环保专家及北京师范大学猛禽救助环保组织，到他的素食馆做了一场关于“素食与环保”的讲座。讲座中专家告诉听众：“非典”病从口入，目前在欧美，素食风愈刮愈烈，仅伦敦就有三百万人戒肉。据说类似的讲座将在北京各素餐厅巡回举行。