猪

　　育肥一头　纯赚百元

　　“育肥一头猪，纯挣100余元。2003年，是自1997年以来遇到的又一个好年景。”谈起养猪的事儿，曲万文喜形于色。

　　曲万文是省畜牧兽医总站推广研究员，对于我省养猪业一年来的发展轨迹了如指掌。她说，上半年仔猪和育肥猪的价格比较低，小型养殖场和农户养猪基本不赚钱，只有技术管理水平高，并且饲养优良品种的中型和大型养殖场，把活猪卖到价格高的上海等地，才能赚到一笔钱。7月，猪市逐渐变得红火起来，仔猪、育肥猪的价格犹如芝麻开花——节节高，到10月份仔猪集市价格已经升到8元／公斤以上，猪场繁育的洋三元杂交仔猪价格高达14元／公斤，育肥猪价格达到7．8元／公斤～8．2元／公斤。

　　谈及原因，曲万文认为，一是猪源少。非典型肺炎肆虐期间，城乡居民的户外消费减少，受交通运输的影响，生猪的销售渠道少了，使得占生猪存栏80％以上的小规模猪场以及散养户压缩了生猪存栏量。上半年屠宰场收购的肥猪有相当一部分是已经配上种的后备母猪，生猪存栏量下降，从而造成后期供需失去平衡，猪源不足。二是饲料价格上涨。因为秋粮减产，特别是玉米、大豆的减产，造成饲料成本上升，每吨育肥猪的配合饲料价格上涨20元左右。三是需求量增加。非典过后，人们的消费和旅游逐渐步入旺季，北京、上海等大城市和旅游胜地流动人口增加，对肉类等食品的需求量大增。另外，天气渐冷，人们对肉类的消费也进入旺季。四是销售渠道多。为了发挥山东养猪生产优势，省生猪产销分会积极开拓国内外市场，增加了外调数量。该分会派人考察了上海、北京的市场需求，根据客户需求推荐猪场，在2002年有36个猪场与上海上食公司等屠宰加工厂签订合同的基础上，2003年又增加了40多个猪场。据初步统计，2003年外调上海的生猪突破100万头，比2002年增加了一倍多。

　　受养殖高效益的诱惑，目前生猪存栏量还在增加。养殖者现在选留的后备母猪到三、四月份将集中产仔，这些仔猪长大进入市场以后，可能导致生猪价格下滑，下降的时间大约在今年第二季度。

　　本报记者　陈建志

　　奶牛

　　养殖热度　继续升高

　　与肉牛养殖相比，奶牛养殖在我省乃至全国来说都是个朝阳产业，据省农科院畜牧兽医研究所的吴乃科研究员介绍，2003年我省奶牛养殖热度继续攀升，养殖户效益也很可观。但由于前期投入较大、喂养技术要求较高，养奶牛风险也很大，在摸索中规范、在规范中成长将是未来几年奶牛业发展的趋势。

　　2003年，我省奶牛存栏量36万头，奶产量130万吨，比2002年增长了17％，发展势头比较快。由于我省牛奶消费市场较大，仅次于北京、上海，近几年，大的乳品企业纷纷抢滩山东，伊利、维维、三鹿、光明等都在山东建立分厂，一些大企业有了钱也转向了乳业。龙头企业的建立，刺激了我省奶牛业的发展。同时，我省还沿济青高速、青威高速、烟威高速公路建立了涉及27个县市区的重点发展区域。

　　吴乃科认为，奶牛业虽然发展速度较快，但是问题也不少，首先是由于盲目引进杂交奶牛，造成奶牛质量参差不齐，奶质有好有坏；其次是农户养殖技术还有待进一步提高；有的养殖户对风险估计不足，跌了跟头。

　　目前，我省计划2004年奶牛存栏量达到50万头，奶产量达到163万吨，增长幅度预计达到21％。吴乃科提醒农民朋友，由于必须考虑到送奶、卖奶问题，一些偏远山区和优势产业带以外的地区不宜盲目上马。况且奶牛成本、淘汰率都很高，农民对其风险性应该有充分的估计。随着青贮技术的推广和牧草的大面积种植，奶牛养殖也将逐步向质量型转变，但近几年数量增长将是大趋势。本报记者　陈秀云

　　肉牛

　　市场价格　略有下滑

　　作为我省农民传统的养殖项目，肉牛发展一直很平稳，我省肉牛专家日前在接受记者采访时称，2003年我省肉牛数量增幅不大，受非典影响，价格也略有下滑，但不管是农民散养还是小区育肥，肉牛养殖已经由数量型转变成质量型，提高牛肉质量，生产绿色环保高档牛肉将成我省养殖户今后努力的方向。

　　省农科院畜牧兽医研究所吴乃科研究员是我省资深肉牛专家，据他介绍，2003年，我省肉牛存栏总量在1000万头左右，出栏大约在500万头，牛肉产量达到了80万吨，比往年略

　　有增加，但增幅不大。牛肉市场也多集中在国内，产品很少一部分出口到东南亚、中东等地区。

　　吴乃科认为，肉牛养殖已经成为我省农村产业结构调整后重点发展的项目。我省具备一系列发展肉牛养殖的优势，发展潜力巨大。首先，全国重点发展的两大优势区有中原肉牛优势区域和东北肉牛优势区域，山东位于中原优势区域的中心位置。其次，我省还有一些地方优良品种，如鲁西黄牛、黑牛等。另外，肉牛加工企业也比较多，年加工能力在3万头以上的就有27家。总体来说，在过去的一年里，我省农民已经逐步认识到了养殖标准化、规模化的好处，秸秆利用率达到了50％以上，精料喂养逐步减少，牛肉质量得到了提高。但一些问题也不容忽视，首先是育肥成风，繁育母牛的数量有点下滑；地方良种利用不足；个体屠宰户需要进一步规范，“杀青”现象仍然严重。

　　吴乃科针对以上问题分析认为，随着市场准入制度的建立，肉牛乱屠宰现象必将在今后得到进一步规范，“杀青”造成资源浪费，但随着大的育肥小区的增多和散养户养牛技术的提高，出栏牛头均胴体重由140公斤提高到200公斤左右将是未来努力的方向。至于地方良种的保护工作，目前市场的良种牛肉比杂交牛肉每公斤能高出2元左右，养殖户已经开始意识到地方良种的好处，且只要饲料搭配合理、营养均衡，地方品种生长得也不慢。另外，明年农民养牛，有一点必须注意，那就是注意疫病的防治，生产出环保安全的绿色牛肉，努力扩大肉牛的出口量。

　　本报记者　陈秀云

　　羊

　　生产发展　势头良好

　　回顾2003年，省畜牧兽医总站推广研究员曲绪先认为，虽然受非典和雨水较多的影响，我省养羊业仍保持了良好的发展势头。

　　主要表现在，羊肉价格的稳中有升上。前三个季度，羊肉平均价格比2002年上升1％；到第四季度，羊肉价格维持在15元／千克至18元／千克，与2002年基本持平，养羊效益比较稳定，养一只肉羊效益在80元左右。

　　优质肉羊生产开始得到重视。在利用波尔山羊加大鲁北白山羊改良的同时，利用无角多赛特、特克赛尔等国外大中型肉用绵羊品种作父本，与小尾寒羊、洼地绵羊作父本进行经济杂交的覆盖面越来越大。规模饲养比重也逐步提高，种草养羊技术越来越普及，育肥羔羊出栏比重越来越大。

　　产业化步伐加快。首先，传统的活羊及其产品批发市场交易活跃，是我省供应天津、北京的主要渠道。其次，羊肉加工龙头企业发展较快，出现了一批像菏泽富仕达、山东凯银、济南长荣等设施配套、生产工艺先进、质量控制严格的龙头企业，带动能力增强。再次，出口创汇额大幅度增长，比上一年增长30多倍。

　　扶持力度加大。东营、菏泽等地相继出台了一些扶持养羊业

　　发展的优惠政策。

　　但是，目前仍然存在一些问题。例如，片面夸大某一品种的现象仍然存在，规模饲养发展相对落后，科学养羊技术不普及，缺乏羊肉名牌产品。

　　曲绪先预计，2004年，羊肉价格将稳中有升，种羊销售价格将逐步回归到正常渠道。因此我省养羊业将保持良好的发展势头，肉用绵羊改良步伐将进一步加快，农民养羊的积极性将得到极大的提高。

　　本报记者　陈建志