孔子曰：食不撤姜。单凭这一句，我就拜孔夫子为美食家了，因为他肯定懂得姜的妙用。

　　广东人算懂得吃姜的了。姜解腻。驰名的姜撞奶，姜的成分使香滑提升，去了奶的腻。姜辟腥。姜和鱼融合，也能提升鱼香，煮鱼多放姜是从来不会错的。比西方人放柠檬汁高明好多。姜是女人的恩物。广州女郎最喜欢姜醋蛋补身，酽酽的浓汁功效比阿胶还有效。

　　我个人也是嗜姜分子，以前爱姜味点心是子姜味皮蛋酥。但最近在中国大酒店尝了姜酥，用奶黄兑了姜蓉，盛在油面里焗熟。可惜这点心不是时时都有供应，真是吊人的瘾啊。为了解馋，就买些话梅姜回家，用搅拌机尽量捣碎，均匀地和在雪糕里，自制寿司店里的姜味雪糕。

　　最后提醒一句，千万不要吃烂姜，虽然“烂姜不烂味”，但烂姜会有致癌物质，吃了有害身体。（紫／编制）