本报讯记者陶小淳、通讯员梁卫红报道：日前，记者从广州市政府有关部门了解到，构建食品放心工程是广州今年商业工作的重点。广州市将采取“政府规范市场、市场引导企业、企业依法经营、政府执法监督”的管理模式，以肉品、蔬菜等问题较为突出的生活必需食品为突破口，围绕监控、监测、监管三条主线，以市场进入、市场交易、市场退出三大环节为立足点，通过对食品生产者、经营者、管理者的规范与约束，最终实现建立食品质量安全放心体系的目标。

　　广州将从生产源头抓起，认定一批生产基地资格，实施源头监控，将监督管理关口前移，建立保障食品安全的第一道屏障。推广实施生产基地与市场挂钩制、商品进货索证制、台账制、质量安全承诺制，推行标准化管理和品牌化经营，扶持品牌“放心肉”、无公害蔬菜等名优农产品上市，设立名优农产品销售点，扩大名优农产品市场份额。

　　第二道屏障是在市场交易环节中，建立企业、行业、政府三级食品安全检验监测网络，对食品安全实施从生产源头、流通过程到终端销售的全程检测与监控。建立严格规范的市场监测抽查制度，在各区配置流动食品安全监测车，发现不符合安全卫生的食品就地封存。这种从零售、批发、运输、生产各环节的安全追溯链条，一旦出现食品安全事故，可由消费终端追溯到源头。实施信息化管理和网络化交易，实时监控食品流动方向，定期发布食品安全信息，引导市民消费健康放心食品。

　　第三道屏障是在市场退出环节建立质量记录档案，对食品生产、加工活动实行安全卫生质量跟踪和动态管理，对出现卫生安全质量问题的企业视情节轻重实行警示、公示及退出制度，甚至依法追究刑事责任。

　　《华南新闻》 (2004年01月09日 第三版)