本报讯记者陈敏报道年夜饭是汕头人一惯极为看重的一餐饭。记者这两天在走访中了解到，由于需要犒劳员工、联系客户等等原因，众多的单位、公司如今早已将传统的年夜饭提早在节前进行。遍布市区的大小酒楼、餐馆连日来一边忙着越来越火爆的生意，一边忙着进货备料，更有一些新酒楼在赶着装修准备迎接春节。俗语说，“民以食为天”。看来，鱼它城春节里餐饮市场将是最火爆。

　　“过年吃饭大家得挤一挤”

　　记者昨晚驱车在市内转了一大圈，发现各大酒楼、大排档、海鲜城的门前停车场无不爆满。走进大堂，现场犹如乡间逢年过节时在大操场上集体吃大菜一般，举目尽见人头。生意这么好，但东区一家规模不小的海鲜城负责人却有些发愁。“人这样多，大年夜该怎么安排”因为就目前该海鲜城接到的订单看，大年夜的桌子、椅子都将不够用。临时再去加买几十张椅子节后又无处摆放，着急的经理赶忙四处联系，终于从一家大公司的会议厅借到了急需的这批椅子。据了解，因为大年夜顾客的就餐时间十分集中，因而届时大家可能都要挤一挤，如直径2.2米的大桌平时坐10人左右，春节时可能要坐到12、13甚至15人。“没办法，每家酒楼都是这样。并且来吃饭的都是熟人，节日里挤一挤，大家也开心。”

　　冬日里各类火锅风头正劲

　　因为地缘的原因，以往汕头人大多不大敢多吃火锅，但从去年以来，越来越多的牛肉火锅、鱼头火锅、海鲜火锅店等却陆续开张并引得食客如云、其中仅牛肉火锅店就四面开花，在东厦路由南往北的几家牛肉火锅店规模都在两层楼高，装修档次也不低。据津鱼头汕头华山店的经营者介绍，顾客越来越爱吃火锅为的是那丰富的营养以及鲜美无比的汤。“吃火锅时要用的料比炒菜多得多，又是现煮现吃，味道当然令人难忘。像鱼头火锅，仅火锅底料就是用骨棒、老母鸡、鸭骨架、料酒、香味等10多种原料文火熬成的，味碟也是用20余种原料配成的，这样吃当然好吃”

　　大年夜每种菜都有人喜欢吃

　　时下可供汕头人选择的美食品种实在太多了：酒店里有西餐、日本菜，家在北方的有东北餐馆，不怕辣的尽可以选湘菜馆、四川火锅，想尝新奇的有泰国菜、野生菇菌……记者询问一家曾去吃过的北方风味馆：“大年夜你们这里有人订位子吗”他们的回答颇有些出人意料：“有，并且不少，十几个包厢早在去年底就被订满了，大年夜大厅里的桌子还要应客人要求拼起来呢”一位在汕经营餐饮业多年的山东朋友分析说，随着外地人在汕不断增多，以及汕头人容纳百家、喜欢尝新的胃口，过年期间每种菜系都会有人“帮衬”，去年春节期间汕头的特色餐厅生意都相当不错。

　　酒店引港澳流行“贺年盆菜”

　　据了解，今年春节期间帝豪酒店、君华大酒店都引进了去年在香港等地十分流行的大盆菜。这种大盆菜用料讲究，极具风味，其新鲜的口感和“盆满钵满”的感觉打动了不少顾客。另外，帝豪酒店的乡村美食、日本菜，君华大酒店推出的流行于东南亚一带的新年习俗“捞鱼生”等等都令食客馋涎欲滴。

　　菜名新环境好消费不加价

　　记者从一些餐饮界的资深人士处了解到，近年来汕头的酒楼、餐馆越来越追求个性化，包厢、大堂等就餐环境讲究空间感以令顾客更舒适。各商家为春节更是从菜式、菜名到服务都预先下足了功夫，什么“花开富贵”、“农家美食”、“金榜题名”……令人一见喜气洋洋。据悉，节前部分高档海鲜如龙虾、大象蚌、鲍鱼等进货价格将上扬，涨幅大约在10%左右，但绝大部分酒家都表示过年不会随意涨价，也不会设最低消费。链接

　　年夜饭各种吃食的由来除夕之夜，无论人们相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。俗话说得好：“打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。”

　　按照我国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面等等。新年吃馄饨取其开初之意。饺子是我国的传统食品之一，也称作煮饽饽。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。长面，也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣（春来早），吃柿饼（事如意），吃杏仁（幸福来），吃豆腐（全家福），吃三鲜菜（三阳开泰），吃长生果（长生不老），吃年糕……（本报综合消息）您是本新闻第7个读--/!> 摘自《汕头都市报》（来源：《汕头都市报》）