第一站：年货采购站(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年01月14日07:30 北方晨报

五类食品看清“出生日期”　　从今年1月1日开始，米、面、油、酱油、醋五类食品进入流通领域时必须贴上QS标志。那么，对于鞍山市场没有贴标销售的这五类食品怎么购买呢？鞍山市质量技术监督局陈先生介绍，对于没有QS标志的这五类食品，只有在2003年12月31日以前生产的才允许销售，而且，这部分食品只准许销售到今年4月1日前。目前市场上存在没有加贴QS标志的食品只能属于这部分。

　　米面供应充足

　　价格无大波动

　　记者从鞍山市城市经济调查队了解到，今年春节期间，米、面等主食的价格不会出现大幅波动。据该单位消费价格处的王处长介绍，今年市场这些食品货源供应充足。如果没有突发事件影响，物流方面会一切正常。

　　猪牛羊肉管够吃放心吃

　　鞍山市惟一的合法生猪屠宰地点，鞍山市味邦肉类联合加工有限公司的人士说，鞍山市场上的生猪肉均为该公司提供，他们生猪的屠宰量春节期间将上升到5000头左右。鞍山市生猪定点屠宰办公室、动物检疫站等相关人士介绍，春节期间，稽查人员将加大在市场上的检查力度，保证市民在春节期间能够吃得放心。鞍山市场上春节期间牛羊日销售总量将达到2500头左右。而进入鞍山的牛羊肉均已经过检验检疫，市民可放心选购。鞍山市质量技术监督局春节期间公开两部电话：0412－5818315；0412－5835843。

　　无公害蔬菜劲

　　吹“绿”风

　　无公害蔬菜，即农药和化肥在蔬菜中的残留量低于国家规定标准，人们食用后对身体健康不足以构成危害的蔬菜。据了解，鞍山有多家农产品公司，按无公害的标准组织大规模温室蔬菜生产，保证了鞍山春节蔬菜市场70％以上为无公害蔬菜。目前，鞍山市有5个品种的蔬菜达到国家级无公害标准并通过验证，这5个品种是宁远远洋农产品开发有限公司生产的黄瓜、番茄、茄子、辣椒和大白菜。另外有16个品种的蔬菜通过省级无公害验证，基本涵盖了市民常见的蔬菜。

　　节日抽查假伪劣

　　为了保证市民买到放心的水产品，辽南海鲜市场、新兴批发市场的鞍山市工商人员从1月初就开始加强对这两大市场的管理，每天派专人到市场查看，主要针对海产品、饮料、食品的质量进行检查。到目前为止，还未发现海产品的任何质量问题。举报电话：0412－2211312

　　肉

　　特别提示灌水猪牛肉观察法若瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，有水慢慢地从其中渗出来，就是灌水的；未灌水的瘦肉，颜色鲜红。

　　手摸法用手摸瘦肉不沾手，就是灌水的；未灌水的，用手摸瘦肉粘手。

　　纸贴法用白纸贴上去很快被水湿透，就是灌水的；不容易湿透的，就是未灌水的。

　　注水鸡鸭

　　拍肌肉注水的鸡鸭肉特别有弹性，一拍就会听到有“啵、啵、啵”的声音。

　　掐皮层在鸡鸭的皮层下，用手指一掐，明显地感到打滑，一定是注过水的。

　　抠胸腔有的人将水用注射器打入鸡鸭胸膛的油膜和网状内膜里，只要用手指在上面稍微一抠，注过水的鸡鸭肉网膜一破，水便会流淌出来。

　　拿纸试用一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下用火点燃，若纸燃烧，说明未注水；不燃，为注水。

　　米

　　特别提示一鉴别有毒大米。首先是看，大米的色泽是否发亮，正常大米色泽度不高；其次是摸，正常大米没有油腻感；再次是嗅，正常大米有米的香气，有毒大米有蜡油的香气。最后，还可以将大米放入温水中浸泡，表面浑浊，证明不会有毒，如果水很清澈，且有油花，那就很可能是有毒大米。

　　特别提示二鉴别大米优劣。一看，大米等级越高，表皮去除越净，碎米、米糠、黄变粒、稗、谷、壳、石、砂、草、虫等杂物越少。二闻，新米有自然清香味，色亮；陈米色暗，有霉味，严重的有臭味，呈黄绿色。三摸，新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。四洗，虫蛀米加水后漂浮于水面，霉变严重的大米淘洗后水呈灰绿色。

　　特别提示三面粉鉴别。优质面粉呈白色或微黄色，没有麸星等杂质，用手捏无粗粒感，具有正常的香气味，可口，淡而微甜，无异味。次质面粉色暗淡，有一定量的麸星或其他杂质，手捏有粗粒感。劣质面粉呈灰白或深黄，发暗，色泽不均，易成团、板结，有苦味、酸味或其他不良滋味。

　　油

　　特别提示

　　QS制度具体到食用油行业，包括生产菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、食用调和油、亚麻籽油（胡麻油）、油茶籽油、玉米胚油和红花籽油共10种植物油必须领取生产许可证。

　　食用植物油鉴别：优质植物油色淡鲜亮，清澈透明，无或少有杂质和沉淀物，具有原料固有香味及滋味，无任何异味。劣质植物油色深暗淡，浑浊，有悬浮物及沉淀物，有霉味、焦味、哈喇味、酸败味等不良滋味。

　　食用油的保质期一般为12个月。

　　盐

　　特别提示

　　防假盐。正规盐颗粒均匀，用手抓捏有松散的感觉，且流动性较好，假盐一般湿性大，用手捏可成团状，有的假盐还有刺激性气味，尝起来略带若味；正规盐的封口线上下两端切口由机器切成锯齿状，若上下切口为水平状可认定为假盐。到信誉好的超市、商场买，也是避免买假盐的一招。买盐时注意少买及时吃。盐最忌的是高温，炒菜做汤时一定要避免炒菜爆锅时放入碘盐。

　　酱

　　特别提示鉴别假酱油。观色泽：优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致。品滋味：优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓厚的酱香和酯香气。看浓度：优质酱油浓度较高（无盐固形物含量高），其粘稠性较大，因此流动稍慢。摇动瓶子：优质酱油存放很久摇动瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜。

　　醋

　　特别提示假醋识别。假醋大多色泽浑浊严重，有白膜和醋鳗，色乌无光泽，呈酸臭味或霉味，涩口有刺激性。

　　茶

　　特别提示一“香精茶”的鉴别。劣等花茶用香精加工后冒充上等花茶，在市场并不鲜见。正常花茶不含“油”，而“香精茶”放在吸水性较好的软纸上按一下，纸上就会显现出斑斑点点的油迹。

　　特别提示二果汁的鉴别。果汁饮料变质大概会出现以下现象：

　　浑浊不带果肉透明型果汁饮料一旦出现浑浊现象，则说明该饮料多数由酵母引起酒精发酵所造成。通过观察初步判断已有变质可能。

　　酒精味若有浑浊现象，且开瓶盖后嗅闻到有酒精味，则可断定瓶内或果汁中的酵母恢复了繁殖能力，而使果汁发酵产生酒精所致。这样的饮料一般不要饮用。

　　酸味异常果汁中的酸味来源主要是酒石酸、苹果酸或柠檬酸。经科学配制后的果汁饮料是甜酸适宜的。若在品尝时发现酸味异常，则是变质所致，不可继续饮用。本报记者联合采写