近期来媒体频频曝光“有毒”食品，但年夜饭还得照常吃。可在家吃，买菜时该注意什么？在酒店吃，又该注意些什么？记者日前就此事作了番调查。

　　买菜要有“慧眼”

　　买菜在家自己烧年夜饭仍是大多数家庭的首选。记者在采访时发现，时下本市绝大多数农贸市场的猪肉摊，都亮出了进货凭证和检疫合格证。但仍有少数摊位还在无证销售猪肉及其制品。因此，消费者不要选购无进货凭证和未检疫合格的猪肉及猪内脏。不要贪图便宜购买摊主自制的不洁肉丸、蛋饺等肉制品。同时一些鱼贩为使青鱼、河鲫鱼、花鲢鱼等生鲜淡水鱼“卖相”新鲜，会在鱼鳃上加滴红药水来保持鱼鳃鲜红，以此来混淆鱼的死亡时间的长短。消费者在选购时，要看鱼体是否光滑、整洁，有无病斑、鱼鳞脱落等。对冰冻水产品，一要看鱼体外表光亮度、完整性是否好，二摸鱼体是否有弹性，三观鱼鳃是否鲜红、鱼肚是否破裂、鱼鳞是否很容易剥落，四嗅是否有变质的鱼腥异味。另外，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙，肉质有韧性，松脆适口。

　　买半成品回家烹饪年夜饭，既省事又不失家庭浓郁的氛围。但问题也有，由于是半成品，一些供应商会在质量上做手脚，如把猪蹄、猪脚爪、猪内脏、水产品等，经过蒸制、水煮、油炸、着色等方法做成半成品菜肴后，有可能掩盖这些食品本来就不新鲜的真相。因此选购时要看清包装上的标识，上面是否有生产者及其地址、保质期、生产日期、保存条件和烹制方法等。

　　订年夜饭要“多心”

　　近年来，在酒店吃年夜饭渐成时尚，但投诉也年年不断。从历年投诉看，多数家庭在预订年夜饭时，只与商家约定总价及菜肴道数与品名，可每道菜肴的价格、规格、重量等关键要素却往往被忽视。由于约定不清，一旦发生争议，权益受损的消费者由于拿不出硬证据，使得纠纷难以得到解决。

　　业内人士说，消费者在订饭时最好多“费点神”。如点甲鱼、大闸蟹等，一定要在预订单上写上每只重量和价格，是雌的还是雄的。又如冷盆、热炒，是小盆、中盆还是大盆。冷盆是单一品种还是花色拼盆，热炒是清炒还是混炒，汤类中有哪些原料组成，每道点心如面点、馒头、百宝饭等，它们的重量、馅料、浇头等是什么，都要一一事先讲明白，并且最好在预订单上写明。值得一提的是，时下商家在接受预订年夜饭时，往往要消费者缴纳订金或定金，订金是预订性质的预收款，商家在最后结算总账时，消费者的订金可作抵充。如果一方违约，另一方可按双方事先约定的实际损失索赔。而定金具有法律性质的预收款，消费者违约，定金将被商家没收；如商家违约，定金将双倍偿付给消费者。因此消费者在支付预收款时，一定要在预订单上写明究竟是订金还是定金。

　　本报记者 雷晓寒

　　《江南时报》 (2004年01月14日 第八版)