农历腊月二十以后，吃年夜饭已被越来越多的市民提上了“日程”，如何“烹调”出一桌价廉物美的“春节大餐”，已被人们逐渐关注，扬州市场上年货的准备情况怎么样？昨日，记者专门走访了该市市区的一些大型农副产品市场，发现——

　　记者首先来到扬州最大的农副产品批发市场———江苏联谊农副产品市场，刚进入市场大门，只见来这里批发各类蔬菜的商贩及市民络绎不绝。该市场的田经理告诉记者，元旦之前，他们就为春节市场作准备了，由于天气、地域的原因，本地产的蔬菜品种寥寥无几，除了常见的青菜、水芹、茨菰等，其余大多来自外地。这些外地蔬菜占了整个市场的80％，由于市场的宣传、发动，市场内的各批发商户及早就组织了货源，以保证春节市场的供应。

　　目前该市场每天以200万吨的数量吞吐，比平时多出了30万吨。为了保证货源充足、齐全，他们一方面南下广东、福建、海南等省份，组织青椒、茄子、白瓜、西南瓜等被扬州人俗称的“时鲜菜”；另一方面又北上山东组织黄瓜、西红柿、山药、西洋芹等扬州人爱吃的蔬菜。目前，这些本地的、南方的、北方的蔬菜均货源充足、品种齐全、价格稳定。田经理说，到了年终岁末，如果不发生特别大的天气变化，蔬菜的价格波动将不会太大。

　　由于今年家禽饲料的涨价，养殖户的减少，导致今年家禽，尤其是鸡的价格上涨，从去年的每斤6.5元，涨至今年的每斤8元左右。扬州市场上的家禽主要来自苏北地区的射阳、涟水等地，现在每天进出市场的家禽大约在50吨左右，价格则与平时相差无几。

　　而在该市市区最大的农贸市场———翠元农副产品市场，来这里购买或批发水产品的市民也是络绎不绝，这里每天进出的水产品在15000斤以上。据该市场负责人介绍，海鲜产品这几天呈上升趋势，基尾虾比平时上涨10元/斤，现在达到60元/斤，沙虾则在每斤26元，海鲜产品每天约有2000斤从这里运出去。而对于扬州人爱吃的淡水鱼，每天的销售量则在10000斤左右，价格比平时下降了20％。目前草鱼一般都在每斤3.2元，青鱼在每斤5.5元左右，而特种水产品则价格稳定，螃蟹在每斤24元，甲鱼每斤20元左右，一天销量则在4000斤左右。

　　虽然受去年洪水及饲料价格上涨，本地养殖户减少的影响，但该市场每天的猪肉销量仍在16000斤左右，家禽和蔬菜的价格仍是供量充足、价格平稳。

　　本报实习记者 金武 锡军

　　《江南时报》 (2004年01月14日 第八版)