中新社北京一月十三日电(记者刘长忠)中国饭店协会今天公布，二00三年全社会餐饮业营业额达到六千零六十亿元，同比增幅超过百分之十一点五。至此，中国社会餐饮业营业额已连续十三年以两位数速度高速增长。

　　据介绍，二00三年中国餐饮市场主要呈现五大特点：

　　——大众化消费成为主体。便民利民的社区餐饮、休闲餐饮增长态势强劲，年夜饭消费和外卖套餐快速上升。特色餐饮和快餐成为经营业态的主体。快餐、送餐、餐饮食品进入普通百姓家庭厨房。

　　——餐饮业结构调整力度加大。以连锁经营为代表的现代餐饮业加速替代传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理，向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。全国餐饮业百强企业中有七十九家采取连锁经营形式。

　　——安全、健康、卫生的消费场所成为消费者的首选。受非典冲击，餐饮市场从传统的色香味型以味为主转为更加注重安全卫生、健康营养的餐饮消费。随着首批国家级绿色饭店的创建与推动，安全、健康的餐饮消费已成为广大餐饮企业与老百姓的共同追求。

　　——餐饮业职业经理人制度为规范餐饮市场秩序寻求新突破。目前共有来自全国三千多位高级管理人员通过资格认定，餐饮企业经营者行为的规范促进了餐饮业的全面协调和可持续发展，提高了餐饮行业增长的质量。

　　——中国餐饮业国际化发展迅速。随着对外交流的日益频繁以及整体国力的不断提升，世界餐饮业与中国传统餐饮业的融合进一步加深。国际餐饮业巨头对华的投资与扩张也不断加强，肯德基在中国的连锁店接近一千家。

　　据中国饭店协会会长韩明介绍，二00三年中国餐饮业在经受非典重创后，全行业一千七百万员工共同努力，积极实施商务部全国餐饮业、住宿业振兴计划，大力推动餐饮企业的结构调整，促进餐饮业的连锁经营和技术创新，努力创建“安全、卫生、健康”的绿色饭店，使餐饮业营业额损失降到最低。

　　中国饭店协会预计，二00四年餐饮业仍将保持高速增长，年营业额将突破七千亿元。