中新社北京一月十四日电 (记者刘长忠)春节临近，中国烹饪协会今天发出《通知》，要求中国餐饮市场经营服务要卫生安全第一。

　　《通知》对严把食品卫生关，切实保证餐饮安全提出四项要求：严格从合法渠道进货，杜绝农药残留超标果蔬、病死注水禽畜、假冒伪劣调味品和酒水等进入餐饮企业；完善店堂卫生服务设施，对门把手、餐椅扶手、等公众使用频繁的用品及设备实施定时消毒；保证节日期间各种餐饮外卖食品的卫生安全；对参加春节供应的全体员工进行认真体查，并将检查情况及时存档备案。

　　《通知》要求严格禁止购进、储存、制作、出售野生动物，并明确其范围：国家野生动物保护法明确规定的保护动物、被医疗和科研单位明示的带有病毒的野生动物和人工饲养的野生动物、尚不能明确及有争议的野生动物和来历不明的动物类原料。

　　《通知》强调，要进一步推行分餐制。特别是车站、机场、码头、旅游场所等大容量接待旅游客人的餐饮企业必须实行分餐制，避免交叉感染。

　　对于可能发生的卫生安全事件，《通知》要求餐饮企业要立即制定处理预案。