华声报讯 ：广东揭阳乒乓粿不久前被首届全国名牌小食展览会认定为“中华名小吃”。

　　揭阳乒乓粿有悠久的历史，相传在南宋末年，元兵入侵，揭阳人民在兵荒马乱中饥寒交迫，为了生存只得上山挖草根，寻野菜。有一位老人在山上发现了一种“鼠壳草”的野菜，吃起来既无毒，又有点香甜的味道，便采回家中用少量的米和“鼠壳草”叶在石臼一起碾，并制成团，煮熟充饥。后来有一小贩如法炮制，蒸熟做为馅，由于呈乌青色，故名“槟兵粿”。小贩在街上叫卖时，由于语言含糊，顾客误听为“乒乓粿”，“乒乓粿”的名字于是逾百年流传下来，而且成了具有特色的民间小食。至晚清时，又有人再度革新，去掉“鼠壳草”，改用以糯米谷炒熟后取其谷肉作主料，加入白糖、花生仁、芝麻仁等拌成馅料，使其成晶亮透明，味道香甜。自此，“乒乓粿”遐迩闻名，成了有地方特色的风味小食。

　　如今揭阳“乒乓粿”经过近百年几代人的苦心经营、摸索、创新，如今已走出国门，畅销新加坡、泰国、洛杉矶、东南亚等地。（汕头特区晚报/黄春宇）