针对广州再次出现非典，中国商业联合会发出紧急通知，要求继续提倡分餐制，以保证春节期间的饮食安全。然而，囿于传统习惯，年夜饭采取分餐制对于许多人来讲，还是一道难以逾越的坎。

　　1月18日，在南昌市福州路的鑫旺阁酒店，两对新人在此举行婚宴，50多桌客人的觥筹交错间难觅分餐制的身影。问了五六名客人是否愿意实行分餐制，得到的回答都是否定的。从北京专程赶来赴宴的金小姐告诉记者，别说是在江西，就是在北京这样曾经饱受非典之苦的地方，在疫情最严重的时期曾被大家接受的分餐制最后也是随着非典的过去而烟消云散。对于年夜饭是否会分餐，人们更是摇头，他们的观点是一致的，分餐制与国人追求热闹喜庆的就餐气氛相冲突，特别是年夜饭，要分餐几乎不可能。

　　记者采访了几家餐饮企业的相关负责人，他们称在接到的年夜饭预订业务中，还从未有人特别提出要采取分餐制。但各家酒店均表示，如果客人有这方面的要求将尽力满足。

　　据了解，在去年非典疫情严重时期，中国烹饪协会和中国饭店协会提出了推行分餐制的要求，并分别发布了《分餐制经营服务规范》和《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》。据中国饭店协会公布的统计数据，实行分餐制能使疾病的感染率由合餐制的42％降为17％。同时，分餐制还可以减少餐饮浪费现象的发生，使全国餐饮业每年节约粮食和农副产品约100亿元。

　　这从理论上论证了分餐制的可行性，但关键是分餐制却与中国几千年来形成的餐饮文化及民族性格背道而驰，实践表明要推行起来具有相当的难度。如何在卫生及传统之间找到最佳契合点，政府、餐饮界，包括广大消费者，还有很长的路要走。

　　(大江网-江西日报)