新华社记者 周国洪南京夫子庙夜景。 即将到来的春节，可谓是我国最为盛大的民俗节庆。而年夜饭，承载着阖家欢聚、五谷丰登的美好祝愿，是春节的重头戏。
在以往，因地域、物产与饮食的差异，每逢大年三十，包饺子、蒸包子、煮年糕，华夏大地，炎黄子孙，真把个年夜饭吃得摇曳生姿。然而千百年来年夜饭的就餐地点似乎雷打不动，无论是官宦之家，还是乡野小民，都和祭拜祖宗连在一起，各聚其家，各掩其门，各自品味着弥漫于菜香酒香之中的幸福时光。
近年来，一股“年饭外吃”的浪潮席卷全国。从北京、上海这样的大城市，到百十万人口的小县城，只要是稍稍有点名头的饭店、餐馆，都会提前十几天打出“预订年夜饭”的招牌。前几天，在南京拨通十几个饭店的电话，得到的答复令人吃惊地一致：“对不起，年夜饭全部排满了。”
而仅仅在5年以前，从除夕到年初三，南京的大小饭店大都还是一副关门落锁的“铁面孔”！
一位餐馆老板解释说：“我们做年夜饭生意不全是为赚这一晚上的钱。我这店一共订了8桌，一桌赚300元，不过赚2400元，再给大厨、服务生每人包一个红包，你说我能落多少？”那么，店家图的又是什么？原来，餐饮业已进入充分竞争阶段，店家稍有忽略，就会被回头客们淡忘甚至遗忘。于是店家们看中的是能够在大年三十这个特殊时刻，在回头客心中赚得诚挚服务的“印象分”，为来年的生意打下基础。
近年来，各地政府都加大了富民力度，一方面，努力完善城镇社会保障体系，增加“低保”资金，确保“两金”发放；另一方面，继续提高机关事业单位职工基本工资。与投资型货币对民间消费的间接性拉动不同，这两项政策都直接加大了消费型货币的投放量，直接把钱装进老百姓的钱袋子。现在看来，这些对民间购买、消费能力的培育政策，已有效增强消费对经济的拉动力。以江苏为例，2002年全省服务业对GDP增长的贡献率为35．2％，比1991年高出近13．4个百分点。全省生产总值中三次产业构成比由1990年的25∶49∶26，变为2002年的11∶52∶37，长期以来江苏主要依靠第二产业为主带动经济增长的局面正在逐步改变，已形成以第二产业、服务业为主共同带动经济增长的新格局。
看来，民间消费能力的提高，也带动了民俗消费水平。而千年之民俗一旦放大，不仅牵动了经济增长的大局，还创造出看似“不可能”完成的供给。这是经营民俗给我们的双重惊喜。
（新华社供本报专稿）
《华东新闻》 (2004年01月21日 第三版)南京夫子庙，一女孩开心地向同伴展示她新买的年画。
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