年夜饭各种吃食的由来

年夜饭各种吃食的由来

http://www.sina.com.cn 2004年01月21日02:56 星辰在线-东方新报

按照我国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。　　新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。　　饺子是我国的传统食品之一，也称作扁食或煮饽饽。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。　　长面，也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面…… 　　不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣春来早，吃柿饼事如意，吃杏仁幸福来，吃豆腐全家福，吃三鲜菜三阳开泰，吃长生果长生不老，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……（来源：东方新报）