从事房地产生意的张先生已经是第3年请家人到饭店吃年夜饭了,他说:“在家自己做年夜饭,起码要提前半个月准备,吃了一顿好的就要吃近一个多星期剩菜。”像张先生这样,告别累人劳神操办年夜饭的传统方式,举家到大酒店轻轻松松吃一顿团圆饭的筑城市民已越来越多。

　　盯住年夜饭的商机现在已是餐饮业的共识。1月15日,新华路某知名餐饮企业工作人员告诉记者,他们酒楼的包房元旦刚过就已全部订满,目前只剩下一些大厅的位置。不少酒楼的服务员都说,一年之中,就数年夜饭生意最好做,因为大家都是早早来就餐,吃完就回家看电视,很少有闹酒的。

　　面对年夜饭这块大蛋糕,贵州饭店、金筑、神奇等星级酒店除了继续在宴席价格、菜肴质量上较劲外,其营销服务也出新招,诸如取消定价套餐,“有奖吃饭”等,有的酒店还向预订年夜饭的客人送标准房,请来歌手乐队助兴。一家不愿透露姓名的酒店经理告诉记者,每年一次的年夜饭,整个酒店的营业额也仅3．5万元。该酒店经理认为,星级酒店推出年夜饭并不单纯看重收入,而是为了彰显品牌,凝聚人气。

　　位于贵阳市合群路上的一家西餐厅也不甘寂寞,要分年夜饭市场的一杯羹。这家西餐厅的装潢是欧陆风格,但从挂炮到宫灯,乃至倒写的“福”字,无不弥漫着中国传统年节的气氛。西餐年夜饭为迎合“讨口彩”的消费心理,把“烤鳗鱼”命名为“年年有余”,把“牛排”命名为“牛气冲天”。据介绍,西餐年夜饭每份从90元起到118元不等,包括色拉、奶油海鲜汤或罗宋汤、银鳕鱼或烙虾球等,另有水果、葡萄酒、咖啡各一份,这和1000元一桌供12人用的年夜饭花费差不多。据了解,选择吃西餐年夜饭的大都是文化层次较高的单身贵族、两人世界和三口之家。

　　而受传统观念的影响,多数中老年人除夕夜喜欢呆在家里。58岁的李女士不赞成在饭店吃年夜饭,她说,过年就要有家庭气氛,如果觉得做年夜饭麻烦完全可以买净菜或者到饭店叫外卖。一些商家为做好外卖市场动足了脑筋。黔灵西路上一家人气很旺的家常菜馆,专门为外卖宴席设计了方便携带的硬纸包装盒,并根据顾客不同的消费能力制定外卖宴席的价格。北京路的一家小菜馆,不仅可以提供厨师上门服务,而且还尝试为外卖宴席配上一次性碗筷和桌布。记者发现,这两年春节市场的成品、半成品家宴筵席和主副食外卖比往年畅销,特别是整桌的宴席外卖,不仅走俏,而且消费档次有所提升。

　　作者：李缨编辑：