年夜饭没野味一样大快朵颐(图)

http://www.sina.com.cn 2004年01月23日11:08 广州日报大洋网

广州的年夜饭让野味走开，不吃野味的年夜饭一样很有意思。　　文／记者　植文秀、林晓丽　图／王燕

　　广州人年夜饭彻底对野味说不，照样可以大快朵颐。一万米高空上的年夜饭和湖心小舟上的年夜饭相比，一样的微风细雨，不一样的天上人间；温馨新居里的家常小菜和豪华酒家里的丰盛筵席相比，一样的合家团圆，不一样的情调意趣；鱼肉盛宴和清新素菜相比，一样的美味佳肴，不一样的健康指数。总而言之，今年的年夜饭花样特别多。

　　年夜饭之菜谱篇

　　年夜饭本来与野味无关

　　告别野味后，广州人的年夜饭吃什么？大部分的广州市民的答案是：不必担心，我们的年夜饭本来就与野味无关。据广州酒家负责人介绍，广州人吃年夜饭重在好意头，主要还是以意头菜为主，如乳猪、鸡等，往年的年夜饭桌上野味很少见，有不过就是蛇羹而已。总而言之，广州人的年夜饭本来就与野味无关。

　　以前经营野味的广从路东方御苑餐厅经理表示，往年年夜饭主要是以家常菜为主，野味只是作为配角出场，今年禁止野味后，餐厅也改型经营家常菜。野味常客梁先生告诉记者，年夜饭重在好意头，餐厅没有野味吃了，但他还是喜欢这里的厨艺；他的妈妈张阿姨对禁吃野味更是拍手叫好。因为，她一直都觉得野味不卫生，儿子“改邪归正”，这个年夜饭不吃野味也很有意思。

　　野味退位海鲜价格飙升

　　年夜饭彻底告别野味后，广州人今年吃什么？以往的野味熟客告诉记者，那就吃海鲜吧。据东江海鲜饮食集团的黎经理介绍，今年禁吃野味的确带旺了海鲜市场，吃海鲜的人多是其一，吃海鲜的外省人多是其二，不吃野味不仅仅是广州人的事情，已经是全国意义上的选择。

　　这样一来，外省对进口海鲜如龙虾和象拔蚌的需求大增，这一个多月的进口龙虾供不应求，价格上涨40％，进货都要200多元一斤。另外，由于外省食客对海鲜的需求，象拔蚌的价格也飞涨了20％~30％。

　　东江海鲜酒家的年夜饭订位情况十分火爆，前天该酒家各家分店近4万个餐位全部预订完毕，黎经理开玩笑说这是个海鲜除夕夜。

　　斋菜登上广州年夜饭桌

　　除了野味从餐桌上撤走，年夜饭餐桌上的内容也在悄悄变化着，绿色食品大受追捧，连以往要到大年初一后才吃的斋菜也登上年夜饭桌。市内一些有名斋菜馆的位子今年特别抢手，“佛有缘”斋菜馆的有关负责人介绍，以往要到初一才出现的订位高潮今年提前至除夕夜就出现，连她都很惊讶广州人何时这么爱吃素了。该菜馆的大堂位子早被预订一空，除夕当天下午还频频接到订位电话，菜馆临时决定在小花园加位以满足需求。

　　一位平日没有吃素习惯的赵先生为了老母亲吃素的习惯早就订好了餐位吃年夜饭，一来是尽孝心；二来自己也觉得年年吃鸡吃鱼吃乳猪吃腻了，正好借吃素来点新意；三来吃素健康，如今健康最重要。（来源：广州日报）