中西快餐：冷热两重天注重休闲功能的洋快餐胜出一筹(图)

http://www.sina.com.cn 2004年01月28日17:36 青岛新闻网-青岛早报

西式快餐：节日火爆　　“春节这几天，肯德基青岛14家店究竟能有多少销售额，我一时难说清楚，但比平日里肯定多。”昨日中午，肯德基威海路店，望着店堂如梭的顾客，肯德基青岛有限公司公关事务部负责人以非常肯定的口吻说出这番话。

　　其实，西式快餐生意火爆也不难理解———今年春节期间外出聚餐的人远不比往年，自腊月三十起，岛城大小餐馆十之七八关门落锁，大小餐馆放假过年，而遵守西洋传统的肯德基依然正常营业，外来务工者、节日加班族饿了，只能选择西式快餐店填饱肚子。

　　另外，通常西式快餐在选址开店时，非常讲究———店堂要地处商业旺地，交通便利，客流量大。春节期间，市民走出家门休闲、购物几乎成了“必修课”，逛累了就就近找家西式快餐店，在舒适的环境里，和着轻松明快的音乐，随意点些吃的喝的，不失为一种享受。如今，购物后在西式快餐就餐已经成了不少人的习惯，春节期间自然备受市民的青睐。

　　作为洋快餐的典型代表，近年来，肯德基在迎合中国人传统饮食文化上做出不少努力。今年春节前夕，肯德基又推出了鸭汤、鲜蔬汤等不少适合中国人口味的新品，无疑是吸引顾客节日消费的卖点。虽然青岛肯德基有关负责人没有明确表态———节前推新品目的就是刺激春节消费，但其用心已昭昭然。

　　中式快餐：坐失良机

　　相较于肯德基，岛城几家已形成气候的中式快餐品牌春节期间几乎全部歇业。“往年春节，新尚快餐所有店面、业务部门全部放假。今年因为有北海船厂、伊都锦两家企业节日订餐，新尚配餐部留下15名员工加班外，其余人员照例放假。”新尚快餐一位姓尚的副总经理说。

　　据他介绍，春节是中国人最隆重的节日，外地务工者大都返乡，本市市民要么在家就餐，要么去大酒店，因此节日期间，几乎没有人来吃快餐。忙活了一整年“人困马乏”，正好趁经营淡季，让员工们探亲休假。

　　不过，作为生意人，中式快餐的经营者们正以羡慕的眼光看着顾客盈门的西式快餐。进入西式快餐店的顾客，单纯为了填肚皮的毕竟是少数，绝大多数人喜欢肯德基和麦当劳里清新舒适的环境，举家或朋友间来此休憩、小聚。这是注重休闲功能的洋快餐竞争优势所在，但这恰恰是中式快餐的“软肋”。而以新尚为代表的岛城中式快餐，目前单纯局限在“满足人的某种需求上”，没有休闲等附加功能。

　　事实上，由单纯的“吃”到“休闲”，这需要一个过程，而左右这个过程的不只是资本，更有思想观念、经营理念、文化差异性等诸多因素散落其间，由此来看，这个过程并非短暂。中式快餐要像肯德基那样火爆春节，我们还要有足够的耐心等待。记者刘宗伟上图：与中式快餐相比，西式快餐更注重舒适性。

　　双赢

　　散落在大街小巷的中式快餐大都闭门谢客，开门营业者，生意也是极其清淡。但落户大商场内的中式快餐，却是另一番景致。比如，家乐福店内的“永和豆浆”、诺玛特店内的“胡须张鲁肉饭”、北方国贸店内的快餐馆等，其火爆无疑是“沾”了卖场的光。节日里，岛城各卖场顾客摩肩接踵，这对卖场内快餐店是很好的提携，双方相互补充，实现顾客资源共享。