让节日消费市场走向成熟(图)

http://www.sina.com.cn 2004年01月29日09:11 中国宁波网-宁波日报

图为春节期间消费者在乐购超市购物。（胡建华摄）　　餐饮业：消费火爆，切记竞争风险

　　用“高潮迭起”形容甬城餐饮业之“火”是最适当不过的了：年夜饭的“客满”、“翻桌”火爆场面过后，春节期间亲朋好友的客宴又紧跟而上。一些中档酒店前几年春节期间的生意较为冷淡，但今年却出现了少有的红火场面，而一些以经营外来特色菜为主的餐馆、火锅店和天一广场美食街上颇为时尚的餐饮店，春节期间也是食客如云。种种迹象还表明，甬城餐饮业的红火场面将延续到正月十五以后。

　　业内人士分析，春节期间甬城凸现的餐饮业火爆场面，除了与宁波人传统的亲朋好友请客吃饭有关外，还与近年来甬城市民生活水平提高、消费观念转变及“厨房革命”产生的影响相关。其次，外来人员的增多，使外来的特色餐馆有了更广阔的市场空间。

　　值得提醒的是，在生意火爆的同时，从事餐饮业的老总们更应注重整体服务质量。有不少消费者反映，一些酒店的年夜饭质量明显不如往年，如由店家配的菜，搭配不合理，而且少了“色香味齐全”，而一些饭店由于节日期间服务员回家过年人数偏少，在为客人服务上显得过于手忙脚乱。在甬城餐饮业兴旺的背后是更为激烈的市场竞争，为此，在顾客中赢得良好的口碑，在经营中不断创新，才是竞争的关键所在。

　　菜篮子：商品丰富，但需平抑价格

　　“商品丰富，吃得放心，但价格偏高”，这是马大嫂们对节日菜篮子的总体评价。

　　尽管节前举办的几场大型年货展销会让许多市民备了年货，但春节期间进菜市场买新鲜菜的马大嫂仍然不少。宁波人爱吃海鲜，春节期间，市区各大菜市场里黄鱼、鳗鱼、对虾及各种贝壳类海鲜样样齐全，加上象山、宁海等地水产养殖面积扩大，使菜市场的鲜活水产品数量和品种大为增多。

　　节日期间，市贸易、卫生、农业、工商、质监等部门先后多次对市区各大菜市场的商品质量进行检查。蔬批市场对蔬菜农药残留情况进行24小时检测，市贸易部门节日加班对生猪“瘦肉精”情况进行检测。这一系列措施，都为市民节日菜篮子拎得放心安全奠定了基础。

　　然而，不少马大嫂反映，春节期间菜篮子拎得不是很轻松。记者在市区的几家菜市场了解到，节日期间青菜价格涨到了每500克3元，冬笋、雷笋每500克10元。猪肉、毛蟹、红膏蟹、河鳗等商品也普遍涨价。

　　由此看来，如何进一步组织大型菜篮子特色基地商品货源，发挥菜篮子商品加工龙头企业及超市的主导作用，平抑节日菜篮子商品价格，让广大市民节日菜篮子拎得更为轻松、满意是各级政府和有关部门值得思考的一件大事。

　　消费新族凸现，商机有待把握

　　春节期间，无论是在天一广场还是中山东路和药行街的商业繁华地段，都可以看到人数众多的在甬过年的外来打工者。来自黄山脚下的李成坤在鄞州区的一家服装厂打工已有4年，他把妻子和孩子都接到宁波过年。正月初一，记者在药行街一家商场门口见到小李时，一家三口都买了新衣服，还给在老家的父母买了许多滋补品。中午时分，小李选择了附近一家中档饭店请妻子和孩子品尝几个地道的宁波菜。

　　中山东路几家商场的营业员告诉记者，来甬打工者已成为“国庆”、“春节”等长假头几天的主要消费对象，虽说他们的总体消费水平不高，但是由于这一消费群体人数多，在营业额中所占的比例也不少。市区几家旧手机交易市场的老总介绍，春节期间卖出的手机比平时明显增多，而顾客大多是在甬打工族。

　　随着宁波国际化进程的加快，尤其是服务业的日益细化，来甬打工者还会不断增多，而来甬打工群体受甬城消费环境的影响，将改变和更新消费观念，他们的消费水平也会逐步提高。业内人士认为，商家应该关注这一新消费群体的消费趋势，有意识地在促销和商品配置及服务上作适度调整，也可以尝试在节假日为大型企业和外来人员开展上门消费服务或搞一些类似集市式的促销活动，在赢得新商机的同时，满足消费新一族的需求。