杨先生这两年在赤水到遵义的公路上跑货运,在吃的问题上倒是吃出了经验:只要遇到有货运遵义,他必定早上7点钟从赤水发车,准时于中午1点钟赶到遵义县的鸭溪镇吃“谭友芬火锅”,下午3点钟从遵义出发返回赤水,又在6点左右赶到仁怀市合马镇吃“四合院羊肉”。

　　其实在遵义西线,爱吃合马羊肉和鸭溪火锅的人岂止杨先生一人。

　　最近,记者从赤水采访返回贵阳途中,分别在这两个镇目睹了热闹一幕。合马镇上停了长长的一排车,公路边四合院里人头攒动,人声嘈杂;在鸭溪镇,记者看到谭友芬火锅店外的停车场已放不下一辆车。

　　合马羊肉有着悠久的历史。清朝年间,仁怀合马镇是赤水河上来往舟楫停歇的主要栈口,合马羊肉在那时就已名动赤水河。合马羊肉选料精细,配料独特,讲究火功,长于清炖、烧烤、粉蒸。从选羊宰杀、烫刨烧烙、剔吹炖煮到配料煎炒、回锅上桌,每道工艺都有严格要求,所有佐料多为赤水河谷特有天然调味植物。2000年秋,茅(台)习(水)公路改造完工,合马镇人何光灿为了保护合马羊肉品牌,推介合马羊肉,投资20余万元修缮四合院,经营合马羊肉。从此,合马羊肉依托茅(台)习(水)公路名声鹊起。3年来,合马镇羊肉馆已发展到10多家,该镇每日可售出羊肉500余公斤。不少精明的商人在省内各大小城市打起了“合马羊肉馆”的牌子。

　　比起合马羊肉,鸭溪火锅没有那么悠久的历史。20多年前,在鸭溪镇苏华村土生土长的谭友芬就开始在公路边经营火锅,其火锅底料内容颇丰,有她用本地黄豆做成的豆豉、豆瓣酱和本地辣椒、西红柿、芝麻,佐以猪肉或鸡肉、鱼肉等,再配上各种蔬菜,招徕了一批又一批食客。20多年过去了,谭友芬还是开着她的豆豉火锅店,随着工艺不断的改进,她的火锅美味被越来越多的食客认同,她的名字也被越来越多的人记住。谭友芬20多年豆豉火锅经营,掌握了一套独特的配方,用刚长出的萝卜嫩菜芽作为火锅主要蔬菜也是她的首创。她做出来的豆豉火锅味道鲜美,每人消费不过10元,很能满足南来北往的客人消费口味。每年,谭友芬的火锅店都要创纯收入10万元以上。从2001年开始,鸭溪豆豉火锅引起外界关注,很多食客慕名前来品尝。如今,鸭溪镇上40多家大小路边餐馆也纷纷打出“鸭溪豆豉火锅”的招牌,整个鸭溪镇上经营豆豉火锅的餐馆每年要为镇里提供30多万元税收。鸭溪镇党委副书记沈建通告诉记者,红花岗区大兴路以及南白镇白锦小区各有半条街全是开的“鸭溪豆豉火锅”,生意红火。

　　作者：沈仕卫编辑：