正月里，还有什么东西是要赶紧吃，否则就过了吃它的最佳季节？
老饕得出的答案是：白沙村的腊味，尤其是腊鸭喉。但前提是你不怕肥，把吃腊味的肥油当享受。
这种腊鸭喉是天然腊肠，妙在喉管内生有一团天然形成的油脂，但又不是全肥，里面还有瘦肉纤维，这包油经风干，别具风味。香港人出了名的会吃，每到立秋前后，就会到白沙村收购，这种有油腊鸭喉比将油团推走的“无油鸭喉”平均一条的收购价要贵4元左右。嫌肥不吃就要走宝！
再说白沙村，这里制腊味的历史有200余年，家家养鸭。记者特别邀请“地胆”指路，原来，村里只有一家饭店可吃腊味，但不是熟人指点，你可能又点了塘鱼。
白沙村人爱鸭竟到了这种程度，“地胆”望着大排档后院里养的鸭讨论：左腿好吃，还是右腿好吃？问你服未！据介绍，村里的小孩都会“糟鸭”，即给鸭子催肥：在杀鸭子的前一周，用敞口的铁管将混合饲料直接吹进鸭嗉子，与“北京填鸭”颇为相似。鸭催肥后，宰杀分解成为不同的腊味产品，如腊鸭、腊鸭喉、鸭肝粉肠、鸭掌翅等。
贴士：
1、如果想尝腊鸭喉的味道，正月里就要去，否则过季
2、毕竟是大排挡，环境一般，厕所颇滑 图：腊鸭喉是天然腊肠，妙在喉管内生有一团天然形成的油脂，但又不是全肥，里面还有瘦肉纤维 图：腊鸭喉萝卜汤，汤色奶白，腊味浓，需预订才够火候，并要求加腊味料，否则不够“喉”图：鸭舌头还真新鲜，滑爽，可下酒图：清蒸鸭粉肠,口味干香,适合喜欢吃粉肠的人 图：腊鸭杂饭腊味最宜下饭，要碗白饭做主食的话就外行了，陶煲内一掀满屋飘香
地点：东莞虎门白沙五村工业区新世纪酒店门口球记大排档
（紫／编制）
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