一根根雪白幼细的面线，拿一小束放在沸水锅中烫几下，加点酱油，就成了一碗简单纯朴的阳春面。

　　北方人吃的阳春面，还喜欢加点腰花、瘦肉、菜、葱花什么的，放些滚烫的上汤在其中，挺滋味的。

　　有一年在杭州公干，饿昏了头，急忙在街头找吃的，后来找到了一家小店，来一客腰花阳春面，可能当时真的太饿，直感它是人间美味。之后在内地吃的阳春面，都没有那碗好吃。

　　喜欢吃阳春面，始于欣赏它的外观：雪白干净(没添加剂、没味料粉)、整齐(长度一致、粗幼匀称，有一种对称的美)，内在：粘粘韧韧(跟时下讲求“弹牙”的面质很不一样)，有点吃粗粮的感觉。

　　在面种日益多元化，讲求新意、装潢精美的食品市场里，阳春面置身于商品货架上，很容易就给比下去：没华丽包装，只用小纸块捆成一小束、一小束的，毫不起眼。如果硬是要比喻，那么，其它的品牌面食，好比城市的摩登姑娘；而阳春面呢，就是不擅修饰的纯朴村姑。爱谁？往往是很主观的。