新华社北京2月6日电（记者丁海军）据对北京、上海、天津等10个城市饭店与餐饮企业营业额抽样调查统计，春节黄金周期间餐饮业营业收入比去年同期增长了15％左右，全国餐饮业营业收入约210亿元。

　　中国饭店协会有关负责人表示，猴年春节黄金周全国餐饮市场出现了不少新亮点。

　　年夜饭火爆，人均餐饮消费档次普遍提高。今年年夜饭预订早、销量大、价格高，餐饮品牌店和老字号企业尤其占优势。南京餐饮企业承办的家庭年夜饭订桌数量较去年稳步增长，价位比去年提高20％以上，销售额同比增长10％左右。

　　经营业态百花齐放，小吃、快餐、外卖供不应求。春节期间各种方便食品、地方小吃等特色食品销量稳步攀升，占各大饭店或餐饮企业销售量的近1／3。西安饮食集团公司春节前后蒸碗系列、便餐筵席、特色面食等特色食品销售收入达1549．84万元，同比增长36．42％。

　　家宴、婚宴等家庭消费成为节日市场消费主流。节日期间，餐饮消费明显表现出家庭年夜饭、休闲聚会、结婚宴席等消费主流。

　　安全、健康、卫生的消费场所成为消费者的首选。受非典和禽流感的冲击，今年春节餐饮市场从传统的色香味为主转为更加注重安全卫生、健康营养的餐饮消费。安全、健康的餐饮消费已成为广大餐饮企业与老百姓的共同追求。

　　《人民日报海外版》 (2004年02月07日 第一版)