在安徽这样的“农业大省”，深化农产品资源转化，提高农产品附加值，对于延长农业产业链、增加农民收入、发展加工业都具有极其重要的现实意义。着力发展农产品加工业，首先要认清我们的起点。

　　农产品加工业是我省国民经济的支柱产业。2002年，全省共有规模以上农产品加工企业1485家，资产总额738.6亿元，产值557.9亿元，工业增加值189.2亿元，从业人数44.5万人，分别占全省规模以上工业企业总数的37.9%，资产总额的22.6%，工业总产值的26.3%，工业增加值的27.4%，从业总人数的29.8%。农产品加工业还撑起全省乡镇工业的半壁河山，2000年，全省乡镇农产品加工企业及其销售收入分别占乡镇企业总数的67.1%、乡镇工业销售总收入的44%。

　　食品行业总量最大，纺织行业外向度最高。农产品加工业分为食品、纺织、木材、造纸、橡胶五大类。我省食品行业产值、利税规模都是最大，2002年产值为289.4亿元（规模以上，下同）、利税67.5亿元，占全省农产品加工业总产值的51.9%、利税总额的76.8%。纺织行业产值规模位居第二，外向度最高，2002年产值为161亿元，占28.8%；出口交货值46.2亿元，占全省工业出口交货值的30.5%。

　　随着居民生活水平提高和消费结构升级，农产品加工业内部结构正在发生重大变化。近年来，食品、纺织行业总体上是稳定增长，但食品行业中的肉奶、蔬菜水果、中药等呈现快速增长趋势，木材、造纸、橡胶三个行业增长速度一直快于食品、纺织行业，2002年这三个行业的增长速度分别为13.75%、13.25%、23.6%。在市场变化与发展中，一些传统行业的企业面临困境，部分名牌产品市场不断萎缩；但有一批企业仍然呈现旺盛的活力，继续保持行业领先位置，华茂集团经济效益连续十多年居全国纺织行业之首，古井、口子一直跻身全国酒类著名品牌行列。与此同时，一批新兴企业脱颖而出，迅速成长为新的支撑力量，丰原集团柠檬酸产量居亚洲第一，丰原砀山梨业有限公司拥有年生产浓缩梨汁2.5万吨的生产能力。

　　我省农产品加工业发展总体水平不高。2001年全省农业总产值为1258.1亿元，分别为河南、山东的59.8%和51.3%，农产品加工业总产值为497.7亿元，仅相当于河南的45.73%、山东的16.01%，与农业大省的地位很不相称。目前，有五个方面的问题比较突出：一是农产品加工转化率低。我省主要农产品加工转化率为20%左右，比全国低5个百分点；2001年农业加工业总产值占农业总产值的比重为0.39，低于全国的0.9，更低于山东的1.26。二是新型食品加工业发展起步慢。肉奶、果蔬、水产等新型食品加工明显落后，山东的肉类加工量是我省的2倍，乳制品是我省的13倍，省外加工产品已基本主导本省市场。三是企业规模偏小。2001年我省规模以上农产品加工企业年产值为3442万元，相当于全国平均水平的83%，山东的53%。四是加工技术水平较低。农产品加工业的科技进步率也只有35%左右。五是农产品原料多的不优，优的不多。小麦、稻谷、玉米、油菜籽、棉花等大宗农产品原料的品质、品种不适应标准化加工要求，加工业专用农产品缺乏，直接影响了工业产品质量和市场竞争力。

　　究其成因，在观念上，一些地方没有彻底跳出以农为主的资源主导型发展思路，习惯于把农产品加工业作为解决农业剩余产品出路的手段，农业出产什么，工业就加工什么，市场就销售什么，使农产品加工业一直摆脱不了被动发展的局面。在管理体制上，全省缺少一个统一协调的工作机制，目前涉及农产品加工业发展的政策规划、资金扶持、项目审批等权限分散在农业、计划、经贸、财政、外贸等多个部门，各管一块，互有交叉，影响宏观调节、不利于政策落实。在投入上，不仅总量严重不足，省级财政投入极其有限，无力办大事，而且社会资金投入渠道也不甚通畅。银行贷款困难，特别是多数农产品加工企业位于县城及其以下地区，季节性收购资金贷款难度大，制约了企业的发展。农字号企业对外开放力度不够，招商引资数量少，企业直接融资能力不强。