华声报讯（综合报道）：尽管世界卫生组织2月6日对外发表声明称尚未发现禽流感病毒在人与人之间交叉感染的的迹象；专家也指出食用禽类制品之前高温充分烹煮可以杀灭病毒，但禽流感疫情还是让人“谈鸡色变”。

　　2月9日，为了消除市民对禽流感的恐惧心理，中国国家卫生部、农业部部长不约而同的采用“吃鸡”这一最直观、最具说服力的行动，引领公众走出“恐鸡”的心理误区。素以“动物保护者”自称的中国卫生部常务副部长高强称：“今天之所以‘有所突破’，是想告诉公众因为禽流感就拒绝吃鸡肉是没有必要的，也是不科学的。”

　　据了解，中国禽类养殖数量巨大，蛋类产量占全球总量超过40%。自中国内地出现禽流感疫情以来，中国政府部门加大了对活禽和鸡肉的检疫力度和质量监督，但不少公众却不再敢食用鸡肉、鸡蛋。

　　对此，中国卫生部疾病控制司司长齐小秋指出，“对食用鸡肉和鸡蛋有恐惧心理是完全没有必要的”，“各国卫生防疫专家、官员和世界卫生组织专家已多次表示，烹熟的家禽肉蛋不会传染禽流感。希望我们卫生工作人员照常‘吃鸡肉’的实际行动，能有助于公众解除疑惑。”

　　在中国卫生部、农业部高官在“吃鸡”方面做出表率的同时，包括北京、上海、广东、浙江、江苏等地方官员和有关专家也通过这个举措帮助民众解除忧虑。北京大学中国经济研究中心教授周其仁认为，“在民众有很大恐慌的时候，政府官员立刻作出了他们的反应。千百次的宣传不如一次实实在在的现身说法。”

　　禽流感又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟，从1878年被发现到现在已经100多年了。禽流感病毒对外界环境的抵抗力不强，容易被高温、紫外线、各种消毒药杀死，在60℃加热10分钟，70℃的高温下煮2分钟，即可使禽流感病毒丧失活性。该病毒一般不能在70℃或以上生存，所以进食煮熟家禽之前高温充分烹煮，可放心食用。