方舟

　　目前，我国一些地方发生了禽流感疫情，有些群众对预防禽流感科学知识了解甚少，对于鸡肉、鸡蛋之类的食品产生了恐惧心理，甚至闻“鸡”色变。2月9日，农业部、卫生部部长带头吃鸡的做法，意欲传递这样一个信息：预防禽流感不能掉以轻心，但制作符合科学的禽类食品完全可以放心食用。这是不是能解决根本问题呢？

　　毋庸讳言，禽流感疫情的出现，已经影响了我国城乡居民的消费行为。据《华商报》报道，我省日前关于西安、宝鸡、咸阳等地家禽肉蛋销售情况的一份专项调查表明，七成以上家庭坚持不买生禽肉及其制品，禽蛋市场价格、销量明显下降。这一方面说明多数群众对于禽流感产生了防范心理，自我保护意识增强；另一方面则说明，群众的疑虑增多，对待禽流感还缺乏科学认识。科学证明，只要禽类食品在市场销售过程中是经过安全检疫的，加工制作经过了高温、消毒处理，就完全可以放心食用。

　　既然鸡肉闯过层层关卡，部长们谈笑间佳肴下肚，为什么许多老百姓还是对禽蛋避而远之呢？我们必须反思造成这个问题的深层原因。一方面，大概是我们的卫生健康知识宣传还存在不少盲点。譬如禽流感的传播渠道、预防禽流感的消毒处理方法、禽类食品的高温制作等科学知识，还没有让更多的群众了解、掌握。另一方面，广大群众可能对市场上的家禽肉蛋的来源渠道有疑虑，如一些禽类食品的生产地、是否经过安全检疫等缺乏明确标志，人们进而怀疑肉蛋是不是严格地过五关斩六将才“选拔”出来的？禽流感的出现，不仅对我们的卫生防疫工作提出了挑战，而且对市场经营、市场管理等也提出了挑战。从这一点来说，仅仅有这几位部长带头吃鸡还是远远不够的。

　　我们应该以禽流感的出现为契机，深刻反省卫生防疫体系还存在哪些薄弱环节，市场经营管理还存在哪些不足之处。因为部长们吃鸡的示范作用，不可能解决长期潜藏的、由禽流感暴发而凸显出来的卫生防疫、市场管理中的深层次问题。部长餐桌上的鸡肉是可以放心吃的，那么，我们该如何保证每家每户的餐桌上的鸡肉也可以放心吃呢？我们必须面对群众对政府工作中某些环节不够放心的情况，寻找对策，长期不懈地努力，尽快完善卫生防疫体系，让市场经营严格按照科学管理，决不能让有问题的食品流入餐馆、集体食堂和百姓家庭。也就是说，我们必须从制度层面、从执法环境、从信誉建设的高度，寻求解决问题的长久之策，而不能停留在“带头吃鸡”这一层次。