学校食堂：让学生吃得放心（热点解读）(图)

http://www.sina.com.cn 2004年02月16日06:21 人民网-人民日报

本报记者　罗盘　　尽管天寒地冻，山西省朔州城区中学生李迎喜每天中午仍坚持走一个多小时路回家吃饭，他说：“学校虽然有食堂，可我担心那儿的饭菜不卫生，吃了怕生病！”有此担心的学生，远不止他一个。

　　卫生差、环境差，是学校食堂普遍存在的问题

　　翟伟曾经是朔州市山阴一中的寄宿生。刚入学时，他望着餐厅破旧的餐桌和不时发现鼠粪、苍蝇的饭菜，经常空肚子，两个月就瘦了5斤。后来，父母不得不在学校附近找了个肯收他吃饭的人家。如今，已步入大学的翟伟说：“学校只重视升学率，忽视食堂管理，许多食堂都承包经营，只在饭菜花色上搞竞争，卫生管理根本无从谈起。”

　　记者曾走进山阴一中，这里的学生食堂是由一所礼堂改建而成的，1000多平方米的空间，仍显狭窄杂乱。厨房内缺少通风设备，烟气弥漫，更没有更衣室、冷藏柜、消毒柜等必备的设施，粗加工同库房、炊事员休息室共用一室，地上布满鼠粪。检查人员在检查中发现，有些食堂用塑料布当蒸笼布，化肥袋里装粉条；还有的食堂没有自来水，供饮用的蓄水池也不加盖，师生可以随意舀水。清徐县徐沟中学与旱厕比邻，每张粘蝇纸上都有数百只死苍蝇；晋城市川底乡初级中学食堂，与养猪场一墙之隔；阳城县80％的学校食堂饮用水不合格……

　　山西襄汾县赵康镇康杰学校，因炊事员告假，没有经过健康检查，就随便雇用了一位民工。结果因其染有痢疾杆菌，上厕所后不洗手，导致全校76名学生中毒。类似的学生中毒事件，山西省2003年就先后发生15起。有关部门对全省有食堂的3901所学校进行了大规模检查，结果发现未取得卫生许可证的学校食堂达610所，卫生不达标准的有1553所，其中26所学校食堂根本不具备开办资格。

　　山西省卫生厅长李俊峰疾呼：“学校不能只管学生的‘脑’，不顾学生的‘胃’！”

　　投入少、管理松，是导致学校食堂卫生状况差的主要原因

　　病从口入，人人尽知。学生食品卫生工作为什么得不到学校领导的广泛重视呢？

　　据山西省财政厅厅长郑建国介绍，山西教育经费长期投入不足，由于欠账多，政府划拨的经费大都用在了教师工资、危房改造上。要想使学校靠经营所得改造食堂，确实很难。太原市小店区有数十所学校，去年的教育办公经费只有8万元，各学校还得上缴25％的经营调控税，食堂的投入全靠学校自筹。而在一些贫困地区，学生的伙食标准每日只有1元左右。

　　一些食堂管理每况愈下。怀仁县第七中学食堂是近年新建的，条件不错。但记者在现场看到：面粉袋就地存放，炊事员没有健康证明，有的甚至戴着戒指抓馒头。看来，是管理松懈直接导致卫生条件差、安全防范不严等一系列问题。

　　正在这里指导工作的山西省教育厅体卫处王德科道出了问题的症结：一是多年来农村教育的投入不足，影响了学校食堂建设；二是许多干部和从业人员卫生、法制观念淡薄，重视程度不够；三是管理不善，卫生监督力度不强。

　　加强整治、强化监督，才能保证学生用餐的健康、安全

　　学生食堂出路何在？前不久，山西省委主要领导提出，一是加强整治，二是强化监督。2003年12月9日，山西省政府曾召开农村教育工作会议，对学生食堂的卫生问题也展开专题讨论。山西省教育厅进一步明确规定：农村教育杂费全部用于公用经费的开支，确保中小学校舍、危房改造和食品卫生工作。

　　山西首先加大整治力度。全省11个市地的教育局长与教育厅签订了责任状，100多个学校先行拉开整改的序幕。朔州市委、市政府组织辖区各学校校长，层层签订了责任书。首期80名伙食管理员参加的食品卫生知识培训班开课了，食品卫生知识竞赛和电视教学培训也接着在各校展开。怀仁县卫生监督所与教育局联手，在各校开设了学生健康教育课，把有关学校集体用餐的法律、法规翻印成小册子，发给所有食堂从业人员；重新修订了“食品卫生事故责任追究、食物中毒与食源性疾病报告”等一整套管理规章。

　　此外，山西对学生食堂形成长效监督机制。规定各学校都要建立起以学生、家长及社会为主体的多元监督体系，实行校长负责制，并将学校卫生工作纳入学校工作的评估与考核指标。1月9日，记者在怀仁县第一中学看到，食堂炊事员全都着白色卫生装，持饭勺和饭夹盛饭。餐厅一侧，食品卫生许可证、10余名炊事员的健康证和各项制度，醒目地贴在墙上的监督栏内……据介绍，今后每天开饭时都将有一名食品卫生监督员值班。

　　《人民日报》 (2004年02月16日第五版)