本报讯记者林丰报道：“草鱼头”、“过鱼头”、“深海鱼头”等等，近期受天气和禽流感疫情影响，餐饮市场出现鱼头与牛肉、羊肉火锅争俏局面。

　　记者近日在汕头市区一些经营鱼头火锅店看到，食客们正美滋滋大涮鱼头火锅，既有“过鱼头”、石斑鱼头等海鱼鱼头，也有淡水的“松鱼头”、“草鱼头”等，餐桌上的鱼头大多肥美且鲜活。“松鱼头”因其脑髓饱满油润，不仅营养丰富，风味也属上乘。鱼鳔、鱼肠、鱼皮等等，也统统放到火锅中一起涮。因鱼头煮熟后的鱼汤特别鲜美可口，营养价值高又不容易上火，因而很受青睐。

　　外地的鱼头火锅也纷纷“登陆”汕头，辣味的鱼头火锅在冷天中也特别受欢迎，像川式的水煮活鱼、津鱼头火锅都食客盈门。为满足顾客需要，这些食店还制作出清辣不同的“鸳鸯锅底”，随人品尝。另一部分食客则专门跑到澄海上华渡头村涮“溪鱼”，在远离城市喧嚣的乡野中大快朵颐。

　　据了解，一般鱼头火锅的人均消费在二三十元之间，价位适中，这也是近期“鱼头热”的原因之一。