本报讯（记者黄晓蕴）广州市整顿和规范市场经济秩序领导小组办公室已于去年底开始，联合各有关部门展开了为期半年的关于鲜豆制品市场专项整治行动。记者昨日从市整规办获悉，该专项整治第一阶段摸底调查目前已初步完成。

　　据全市包括增城、从化、花都和番禺在内12个区的豆制品情况汇总显示，目前全市持有合法证照的豆制品生产企业共有46家，无证经营的企业124家。换言之，生产豆制品的地下作坊约占73％之多。

　　市整规办并公布目前市场已涌现的一批由正规厂家生产的品牌豆制品。今后市整规办还将分批公布“放心豆腐”的生产企业。

　　市整规办有关负责人表示，从即日起至5月13日，在调查摸底的基础上，重点联合质监、卫生、工商、商业等部门，坚决取缔无证无照且生产环境恶劣、产品质量低劣的鲜豆制品生产加工企业，严厉打击制售劣质、有害豆制品的违法行为，积极扶持上档次、上规模且管理规范的企业，对证照不全但有一定生产规模和发展前景的企业，要加以引导，督其整改，使其合法、规范经营。

　　市整规办有关人士指出，以油炸豆泡为例，由正规厂家生产的豆泡成本价达6元至6.4元／公斤，而在有的私人豆腐档，豆泡的零售价竟低至4元／公斤。这平价豆泡用的是劣质油炸的或渗了假劣原料。“便宜没好货，好货不便宜。”这句话在商品丰富的今天，越来越显示其正确性。

　　另外，消费者购买食品时，可向商家询问商品的出处，有没三证，并索取小票凭证。

　　公布的正规品牌豆制品名单

　　广州的名宝、华辰、益麒、花泉、山水深圳的益民

　　以上品牌豆制品在百佳、万佳、好又多等大超市均有销售。

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　　“黑作坊”八大坑人招数

　　据豆制品业内人士归纳，“黑作坊”通常采用以下八大招数：一是大量掺水。以做豆浆为例，正常的做法是每公斤黄豆兑4公斤水，而小作坊却每公斤黄豆兑了10公斤水。二是掺假掺杂。为了降低成本，小作坊常常在豆浆里掺杂生粉。三是使用劣质消泡剂。按照有关卫生标准必须使用含有以酯肪酸甘油为主要成分的消泡剂，而某些不法小作坊为了节约成本，用廉价材料代替。四是使用劣质油、潲水油来进行加工。五是以低价招徕未经任何培训的外来工，也不按卫生标准进行操作。六是加工场地简陋，既无正规车间、化验室，也无专用仓库。七是土制锅炉杀不死病菌。这些土锅炉所产生的蒸汽不可能将豆浆煮至沸点，无法杀灭豆浆里的芽泡菌与脲酶菌，导致所生产的豆制品内含有大量的致病菌。八是不设置污水处理系统。加工、生产豆制品所产生的污水随意排放，造成环境污染。（来源：广州日报）