顺德路边店奇吃靓鹅(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年02月19日09:31 金羊网-新闻周刊

　　本报记者　梁卓妍/文图

　　在大酒楼吃九大簋吃得有点腻了，食家们开始在城市的周边和一些隐蔽的无名之店觅食，对他们来说，“吃”才是重点，地方越刁钻越过瘾，越简陋越有滋味。

在顺德就有很多这样的地方，在那里吃不到鲍鱼也吃不到鱼翅，吃的都是家常小菜或者自种自养的家禽蔬菜，但是来光顾的食客络绎不绝，还常常出现“断货”现象，真正印证了“有麝自然香”的道理。

　　这些无名食店往往喜欢把“鹅”作为主推菜式，原因很简单，鹅虽然有着普通家禽的身份，却同时又具备野味可口的特征，加以适当的调料已经是美味佳肴，如果加上马铃薯或者芋头等配料就更是锦上添花了。不行，说得口水直流了，马上来一尝鹅滋味。

　　推介一：藏身园林香溢四野

　　这一家食店开在高速公路旁一个园林公司的尽头，傍着池塘搭木而建，周围是广阔的农田，绝对的农家风味。招牌菜是芋头焖鹅，来晚一点都有可能吃不到。

　　图：招牌芋头焖鹅，调料是八角和南乳，配合芋头的自然清香，一吃难忘。100元/只

图：午饭时间，专门开车来吃饭的人很多　　其它农家菜经典：

图：蒸肉丸

图：清蒸大鲩鱼　　推介二：河边民居红烧鹅锅

　　马岗是顺德一个不起眼的小村，但是食店林立，吸引着众多食客慕名而至。其中有一家以鹅出名的小店，坐落在比较偏僻的河边，却不愁没有食客。这里一般是先把烧好的鹅用调料煮好，然后以火锅的形式供客人食用，天冷时吃热辣辣的鹅火锅，风味更佳。

图：鲜美多汁的烧鹅60元/只

主要调料：果皮、八角、草果　　地址：顺德马岗村马东路14号

　　推介三：聚龙鱼村吃狮头鹅

　　这家食店最初也是无名店，后来生意做大了就起了“聚龙鱼村”这个名字，吃的也是家禽和鱼类，以狮头鹅和黑面琵鹭最出名。

图：狮头鹅真身，一般重十几斤280元/只

　　图：黑面琵鹭其实跟狮头鹅类似，但肉质更有弹性更有嚼头180元/只（右）

　　（紫／编制）