人口少的家庭吃组合菜已成为都市人餐饮消费新宠。据烹饪专家称，组合菜既可防止菜肴单调，又有美感，省时省力，还可吸收多种菜的丰富营养，对健康极为有利。

　　同种蔬菜混合炒

　　把烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜同炒，可使混合后的蔬菜色泽鲜艳，且富含多种营养素及防癌物质，鲜嫩清淡，味美可口，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等，烹炒时各取一个，洗后切成丁或线条丝，加黄豆芽，配以葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成，很让人有胃口。

　　菜肉搭配做杂烩

　　用菜豆角、鲜毛豆、鲜蘑菇、大白菜、茄子、大葱、熟虾仁、熟鸡肉脯等，再配以适量的大蒜、姜等炖成杂烩菜，其最大的特点是肉菜搭配营养齐全。

　　新鲜蔬菜拼冷盘

　　要改变以往那种盐渍加调料生吃蔬菜的习惯，而要将原料洗净用开水稍烫后铺在大盘子里，只要醮上调料就可食用了，极大限度地保存了原有蔬菜的营养素及防癌天然活性物质的成分。

　　菜肉炒饭满口香

　　用等量的萝卜丁，土豆丁、白菜、豌豆、炒鸡蛋、熟肉丁等，同大米饭一起炒，便成了菜肉蛋相加的炒饭，还营养丰富，省时省力。小健