昨日，风和日丽，艳阳高照，三个朋友一路去消防大厦二楼玺成府吃中饭，试一试流传已久的玺成特色菜。

　　正月已过，吃瘾又来了，朋友都是美食家，偏要试试名店是否名副其实。

　　上桌没坐稳，老李说，既然包房还有，为什么不去占一包房呢？又安静又随意，三个朋友阔别正好叙谈一通。于是，又占了三楼一个小包房。

　　点菜，大家一议，不要吃什么大鱼大肉，倒要吃玺成府的特色菜。

　　老陶一点就点了鸡汁萝卜，小刘说，鸡汁？不是禽流感么？老李说，长沙没有，不要疑神疑鬼，再说，鸡汁先炖了几小时，萝卜片又蒸了那么久，什么禽流感，即使有，只怕已经高温杀灭了，何况又冒得。大家同意了。

　　先上的是筒子骨炖湖藕，一大盆，分量很足，喝口汤，味道十分纯正。老李是北京来客，学样子，也喝了一口，称赞“妙也”。两个长沙人问他，北京来客说，汤里的确有一股莲藕的清香味。小刘是洞庭湖区人，很内行地讲，吃藕吧，这种藕叫湖藕，洞庭湖特产，配合猪大骨，温火久炖，藕砣已深熟，咬一口粉砣砣的。老李咬了一砣，边吃边说，吃了这个湖藕，想唱一句歌：洪湖水呀，浪呀么浪打浪呀……小刘说，洞庭湖的藕，你怎么唱起洪湖来了，老李说，别外行，古时候，洪湖是洞庭湖的一部分。老陶说，要是这样，两湖湖藕肯定一味相同口罗！

　　湖藕之后上的是风干武昌鱼。北京客一听菜名，信口而出：才饮长沙水，又食武昌鱼。诗句一停，眉皱带疑，武昌鱼？这么便宜，不可能吧？老陶大拇指一翘，说，北京来客学问不浅，正宗的武昌鱼，学名团头鲂，如今长江水质劣变，团头鲂已不多见。只好取武昌附近另一种鱼替代，边鱼中的一种，小丰边鱼。八两至一斤一只，头小腹小肉细小刺，也是淡水鱼中佳品。老李夹一块，咬一小口，细嚼慢咽，着实品味一番说，这个鱼很妙，鱼肉紧，肯定经过腌制，但鱼肉鲜中带甜不知道哪里来的这种美味？小刘要老陶介绍，不然枉你美食家。老陶说，味美不错，加工却不神奇，只不过把盐腌鱼风干后，再入坛用甜酒糟加以酵化。老李拍掌叫好，湖南是鱼米之乡，所以吃鱼也吃出这么妙的方法来了。

　　三人同感，风干武昌鱼味美，只能小口慢嚼，细细吃才能吃出风味来。老李说，叫两份，带一份回北京吃。

　　这时候，上萝卜片了。雪白的萝卜片整齐摆了一圈，满盏金黄色的鸡油，黄中透白，很是清雅，偏又在上面飘有几点葱花，几点绿意很是亮眼，三人各夹一片送入口中，几口吃下去。三个人，你望我，我望你，很是受用。老李的北京话又开始了———怎么这么甜，这萝卜！小刘学他的口气———怎么这么鲜呐，这鸡汁？老陶也附和———怎么这么配合得好哇，这鸡汁，这萝卜———真清新哪！是的，三人都十分欣赏这一道好菜。北京客突然有所发现：北方都说湘菜好辣，这道菜却没有一点辣椒，原来湘菜也有不辣的———对，湘菜重辣，不过，也不是见菜必辣。

　　老李说：这湘菜不辣的，还蛮好吃呀！

　　又上了一盘白菜苔，很可口，老李问，这菜苔有什么说道。有！———老陶说，春节为界，年前红菜苔，年后白菜苔，叫先红后白，先出太阳后下雪。也没有什么稀奇，不过是一过春节，红菜已老，白菜还当时。老李是边吃边笑，说，餐饮文化浸透了民俗学呀！

　　他是不虚长沙一行。告别时，回首一望玺成府店门，说，这店不错，是湘菜正宗吧？对！这两个齐声肯定，老陶补一句，不过，这家菜品特优，类似的全长沙城不下二十家。老李只可惜时间太急，不然，要一家一家吃。