记者　张影　通讯员　王峥

　　新闻事件

　　为加强辖区鲜豆制品（豆腐、豆干、豆条、干片、豆泡等）生产、流通环节监管，推进食品放心工程，荔湾区昨起在全区开展为期半年的鲜豆制品市场专项整治行动。

　　同时，豆制品业内人士还公布了黑豆制品常见的“八大损招”，帮助市民分辨劣质豆制品，学会选购健康、卫生的豆制品。

　　整改无望企业予以取缔

　　据介绍，该区内全部鲜豆制品生产、销售企业大致可分成三类：第一类是拟扶持企业，证照齐全，产品质量、卫生达标，或管理较好且有发展前景；第二类是可整改企业，有一定规模，管理良好，通过整改可达到国家标准；第三类是拟取缔企业，无证无照，经营环境恶劣，质量低劣，整改无望。

　　清理整治期间，区整规办将组织2至3次联合整治行动，组织质量抽查，研究确定全市拟取缔、整改、扶持企业名单，关闭第三类企业，并对一、二类企业进行帮扶。

　　贴心指引

　　曝光黑豆制品的“八大损招”

　　一、大量掺水。以做豆浆为例，正常的做法是每公斤黄豆兑4公斤水，而小作坊却每公斤黄豆兑10公斤水；

　　二、掺假掺杂。为了降低成本，小作坊常常在豆浆里掺杂生粉；

　　三、使用劣质消泡剂。某些不法小作坊为了节约成本，用廉价材料代替；

　　四、使用劣质油、潲水油来进行加工；五、低价招用未经任何培训的外来工，也不按卫生标准进行操作；

　　六、加工场地简陋，无专用仓库等；

　　七、土制锅炉杀不死病菌。这些土锅炉所产生的蒸汽不可能将豆浆煮至要求的温度，导致生产出的豆制品内含有大量致病菌；

　　八、不设置污水处理系统。

　　“望闻问切”辨别豆制品优劣

　　豆浆：优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽，清香；次质豆浆呈白色，微有光泽，香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味；劣质豆浆呈灰白色，无光泽，有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味。

　　豆腐：优质豆腐通常质地细嫩，结构均匀，无杂质；次质豆腐虽块形基本完整，但切面处比较粗糙或嵌有豆粕，弹性差；劣质豆腐切开后块形不完整，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发粘，用水洗冲后仍然粘手。

　　豆腐干：质量优良的呈乳白色或浅黄色，有光泽；次等的比正常豆腐干的颜色深；而劣等豆腐干色泽呈深黄色略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。

　　豆腐泡：优质豆腐泡清香，无不良气味；次质豆腐泡风味平淡；劣质豆腐泡具有腐臭味、哈喇味等不良气味。（来源：广州日报）