麻辣牛肉面调料发苦

　　大家都知道，方便面里都会配调料包。可有的方便面厂家自己并不生产调料，而是从别的调料厂买调料。我们能想像得到，方便面调料里无非是盐、味精、豆瓣酱等等，可有的调料厂却在这小小的调料包里做足了文章。日前，一位河南消费者举报说，他买的平原康家牌“康家130”麻辣牛肉面的味道有些怪，其中的调料味道还发苦。

　　按照包装上的联系方式，记者拨通了生产厂家——河南省辉县市平原康家食品厂的电话。据该厂的冯厂长介绍，消费者反映的这种有怪味的方便面调料以前没发现过，那么这种调料的质量究竟怎么样呢？我们决定到河南省温县进行调查。

　　在温县县城，当地人告诉我们，方便面调料是温县武德镇的支柱产业，有十几年历史了。河南当地一些知名厂家生产的方便面也用温县加工的方便面调料。不过，县城的出租车司机却委婉地告诉我们，当地生产的方便面调料质量究竟怎样“不太好讲”，他建议我们到厂家去实地看一看。

　　几经周折，记者在温县武德镇找到了给“康家130”方便面生产调料的厂家——温县特色食品调味厂。厂长拿出一盒平原康家牌麻辣牛肉面告诉我们，平原康家食品厂是他的长期客户。这种方便面用的就是他厂里生产的调味酱包。

　　霉姜烂蒜照样入料

　　工厂的生产车间就设在这个农家小院内，工人们正忙着为当天的生产做准备。工人告诉记者，他们生产的方便面调料不仅用的牛肉和蔬菜都是真材实料，而且决不添加任何防腐剂和色素，质量上乘。

　　然而，加工车间的卫生状况与她所说的却大相径庭。炒料用的铲子与扫地用的扫帚放在一起，包装车间的墙上到处是霉斑。这名工人正在洗菜，土豆、洋葱等蔬菜原料在黑乎乎的水里简单地涮了涮就算洗好了。洗过的姜块上还残留着黑泥。记者发现，在这些工人所说的新鲜蔬菜原料里，不少洋葱和大蒜已经沤坏腐烂。工人对此却满不在乎。

　　工人将辣椒、花椒、大料、姜片等干调味料进行粉碎，库房里的辣椒已经发黑霉变，而姜片上也已经长出厚厚一层绿霉。

　　记者：这姜都霉了，没事吗？

　　工人：干姜片都这样，姜就是用这个姜，把它打碎就没事了。

　　她告诉我们，无论是腐烂了的蔬菜，还是发了霉的干调料，只要用油一炸，根本看不出来。随后，厂长和技术员从角落里滚出一桶油，升起火进行加热。

　　开始炸料了，打成粉末的干调味料被倒进了油锅里，工人又依次往里面倒进了粉碎好的蒜泥、土豆泥和洋葱泥。掉在锅边灶台上的洋葱泥也被技术员刮下来扔进了锅里，过了一会儿，另一名工人又将灶台上散落的洋葱泥全都刮进了锅里。工人用来炒料的铲子就是刚才那把与扫地的扫帚放在一块的铲子。

　　“不加色素、防腐剂”全是反话

　　一边炸着料，在另一边，厂长从配料房里依次拿出各种调味料开始配料。

　　厂长：（这是）山梨酸钾。

　　记者：这是干吗用的？

　　厂长：防腐的。

　　记者：一吨得加多少防腐剂？

　　厂长：现在一吨加二两，加得多了这个料发苦。

　　接着，工人提出了几桶豆瓣酱倒进锅里。可刚一打开盖子，一股怪味就扑面而来，记者注意到，桶上的标签赫然印着生产日期2003年1月8日，保质期12个月。显然，这些豆瓣酱已经过期一个多月了。

　　由于过了期的豆瓣酱加到锅里达不到应有的成色，技术员又提出一桶红色的溶液倒进锅里，锅里的颜色立刻变得鲜亮起来。

　　记者：这是加的什么？食品红，调色的？

　　技术员：是。

　　锅里的蒜泥、姜末等已经炸出了香味，旁边的工人又开始称量一些黄色的粉末——日落黄，开始上色。

　　据技术员介绍，每500斤里面要加半斤。

　　记者：可是方便面调料上面都写了不加任何人工色素和防腐剂。

　　厂长：什么都有，那上面是反着说的。

　　记者：那不是欺骗吗？

　　厂长：那当然是欺骗了。

　　锅里的酱又熬了近半个小时，工人将配好的盐、味精及粉碎的干调味料都倒进了锅里，搅拌均匀后，技术员将另一种红色的粘稠液体倒进锅里。

　　牛肉酱包不放牛肉

　　厂长说，加了这种粘稠的辣椒红色素，看上去就像是色泽诱人的红油。酱终于熬好了，工人将它舀出来运到了另一个车间里冷却，然后一桶桶地运到包装机上开始包装。直到锅里的酱出锅了，上了包装线。记者也没有见到这种方便面上标明的调料酱包的主要原料——牛肉。

　　温县特色食品调味厂厂长王群庚：实际里面没有（牛肉）。他告诉记者，在河南省温县，用香精替代牛肉做掺假方便面调料的不光他一家，其他厂家也有这么干的，在他的指点下，记者又来到温县兴华食品调料有限公司。车间里生产已接近尾声，工人正在清理蒸锅，把锅里残留的熬焦的酱刮下来，准备用机器打碎后再掺进调料里去。

　　从兴华厂出来，记者又来到不远处的温县振华调料食品厂，虽然天色已晚，但厂里仍在加班生产。生产线上，工人将一桶褐色液体提出来，倒出一缸称了称，加进了锅里。

　　技术员说，那个是牛肉味的香精，特香。加入这种香料，一吨调料里只需加十斤牛肉。他说，用牛肉香精替代牛肉可以大大降低生产成本，所以河南一家颇有名气的方便面厂也从他这里进货。

　　为了进一步了解振华调料食品厂生产的这种在原料中做了手脚的方便面调味酱包的去向，按照技术员提供的地址。记者追踪到了位于郑州马寨开发区的百分方便面厂。该厂长告诉我们，之所有采用温县振华调料食品厂生产的调料，主要是因为它们的价格便宜。

　　（据央视《每周质量报告》）