“食在广州”的美誉，一直以来都名扬四海。笔者并非广州土生土长，到了广州工作后，也感到并非虚传。且不说粤菜本身在美食上的顶尖地位，仅仅是每日里川流不息的各色食客，就让人叹为观止。

　　但即便以广州人在美食上的包容和大胆，近年来却有些怕了。主要倒不是怕SARS、怕禽流感，疫情是暂时的，也能够防范。防不胜防的，还是一度大量涌入广州的劣质食品。毒米、潲水油、泡过农药的咸鱼、爬满老鼠的腊肉……最近，又爆出了使用违禁原料的腐竹。实在是让人心有余悸，惴惴不安。

　　爱吃的广州人不得不问：吃什么才安全？对此，市政府和有关部门的答复直截了当：“要让市民吃什么都安全。”让广大市民吃了一颗定心丸。而要吃得安全，要确保食品的质量，办法主要有两个，一是管好源头，一是管好市场。管好食品生产企业，规范生产流程和原料来源，劣质食品无法面世，也就不能去害人。而管好市场，则让已经生产出来的劣质食品不敢“抛头露面”、上不了市民的餐桌。

　　就在“3·15”消费者日当天，6辆食品检测车驶上广州街头，广州市食品放心工程正式拉开帷幕。江门鹤山“黑腐竹”加工窝点曝光后，广东省和当地也作出了严厉的处置，大快人心。但市民还是要问，“3·15”期间严厉整治了，平时怎么办？现在放心了，能否一直放心？

　　其实，早在去年年底，经过相关部门的大力整治，广州市食品行业产品质量的合格率就达到了87％。今年更明确要求，米面酱醋油5类食品，4月1日后没有QS标志就不准上市。而饮料、乳制品等第二批10类食品的QS认证将在今年上半年完成；第三批食品的QS认证也为期不远。食品放心工程始于“3·15”，但绝不止于“3·15”。

　　既管源头，又管市场；出重拳打击低劣，籍认证提升品牌，食品放心工程关系的不只是食品，更是民心，是要让“食在广州”食得更放心。（来源：广州日报）