学生午餐这顿饭如何做？(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年03月23日13:55 中国宁波网-宁波晚报

路边快餐凭热腾腾各种花样吸引学生。　　据有关资料介绍，从今年5月1日起，我国食品行业将全面推行食品安全体系的标准认证，未通过此类标准认证的企业，有可能被“红灯”叫停。与学生身体健康息息相关的学生营养快餐制作行业，正面临着重新洗牌的挑战。那么，甬城孩子们营养午餐情况如何？记者对此进行了专门采访。

　　一样午餐两样情景

　　干净整洁的快餐制作场地，全自动的现代化烹调设施，方便卫生的快餐配送车辆……这是记者在甬城一些上规模的食品公司里见到的情景。但记者调查后发现，为甬城学生提供午餐的远远不只是这些运作相对规范的企业。

　　前几天，记者在尹江岸的一所中学附近看到，路边沿街的快餐店一家挨着一家，细细数来至少有十几家。中午11点半左右，到了午餐生意的高峰期，前来就餐者中不少是中小学生。因为快餐店的座位紧张，很多学生就干脆坐在路边吃饭，而此时车辆开过后扬起了阵阵尘土。真不知道，孩子们吃的是“营养午餐”还是“尘土午餐”。而不少快餐店内的碗筷根本没有消毒，店家随便洗一下就算了事，有些快餐店主竟然将钞票与半成品放在一处。

　　记者问一些学生为啥喜欢到这些快餐店来就餐，他们说，买快餐既便宜又方便，还能挑挑拣拣，至于卫生不卫生也没仔细想过。记者来到江北一带的学校附近，发现路边的快餐店里也每每有学生的身影。

　　在市区一些小学周围，记者又发现，有些小学生中午一放学，便成群结队到附近一些居民家里吃“包饭”。他们的“厨师”主要是一些退休的老婆婆。一位姓张的家长对记者说，到居民家里吃“包饭”，孩子们需要来回奔走，交通安全是个问题，饭菜质量也很难保证，但孩子喜欢凑热闹，家长也就随孩子了。

　　谈到如何才能让孩子们吃好午餐，不少家长都不约而同地认为，安全、卫生最重要。而路边的快餐、居民家里的“包饭”，这些或多或少在安全、卫生上存在隐患。对此，专门搞学生营养快餐原料配送的一位姓张的负责人认为，学生午餐要搞好，关键要把好原料关。他们公司对供应学生午餐所需的菜篮子商品，都进行了无公害的检测和索证，只有过关，才放行，而这一点，路边快餐店就很难做到了。

　　众口难调如何调

　　说到学生快餐的口味，只有孩子们最有发言权了。前几天，记者专门来到海曙南苑小区的一家小学做了实地调查。

　　中午11点30分左右，记者来到四年级的一个班级，恰好是小朋友吃午餐的时候。谈起午餐的口味，小朋友们的“话匣子”立刻就打开了。金颖同学对记者说，“肯德基”最好吃了；徐荣富小朋友则认为，饭最好能少吃点，而经常有一些牛肉拉面、牛肉细粉吃就好啦；陶于杰同学吃学生午餐刚好吃了2个月，他笑眯眯地对记者说，外面快餐盘子很脏，不卫生，现在吃营养午餐好多了，不过，每周的菜谱能预先挑选就好了。

　　其实小朋友们对午餐菜肴的偏好，也并非仅仅在口味本身，背后还常常包含着其他一些因素。金钟食品配送中心总经理陈钧铭对记者说起了一件耐人寻味的趣事。

　　有一次，他们给一所小学三年级的学生送去了对虾，吃饭的时候，不少小朋友碰都不碰这道菜。后来，两位班主任为孩子们剥了几只虾，不料，这些剥好的虾他们就吃得津津有味。仔细一问，这几个小朋友马上“真情告白”，他们说，在家里吃虾，每次都是爸爸妈妈剥的，自己实在懒得动手。由此可见，学生午餐菜肴的搭配没有孩子们的配合是不行的。

　　据了解，我国有关部委曾在2001年2月发布了“关于推广学生营养餐的指导意见”，明确规定学生午餐菜谱搭配一定要有科学的营养标准。对此，我市的一些快餐制作企业也动了一些脑筋。如福乐娃公司专门投入资金购买了学生营养菜谱分析电脑软件，并请来上海交大、医大营养学教授担任公司营养顾问。但是，有些学生太娇气、太挑食，有些营养价值很高的菜如胡萝卜、青椒、豆制品，他们都不爱吃，而对一些油炸食品则“情有独钟”。由此看来，学生营养餐消费还有一个引导过程，需要老师和家长一起对孩子们进行营养与健康方面的教育。

　　今年，我市一些快餐企业已开始就营养快餐的多样化进行了新的探索，“金钟”公司增加了花色面点的供应，而“福乐娃”也在开发西式营养餐。

　　规范管理势在必行

　　孩子们的午餐饭桌，牵动着多少人的心！记者在对学生营养午餐的调查中了解到，家长们迫切希望对学生午餐进行规范化管理。

　　日前，市区一家学生快餐制作企业还专门为此召开了学生家长座谈会。在座谈会上，海曙区一所小学一位姓夏的家长说，孩子们的营养午餐，最要紧的是安全、卫生，这是做好营养午餐的首要条件。他还提出建议，今后对经营学生营养餐的企业推行“准入制”，一些没有全面建立食品安全检测管理系统的企业，就不准跨入经营的“门槛”。

　　一位沃姓小朋友的母亲也认为，对学生快餐制作的龙头企业，应该进行支持，对一些卫生条件差的路边快餐店一定要好好整顿。另外，也应建立全社会的监管系统，确保学生营养餐的质量能够不断提高。

吃配送午餐，每天如此开心就好。　　