买祭祖金猪看准“两证一章”

　　知名酒楼争推祭祖金猪，总体价位与去年基本持平

　　消费警示

　　本报讯(记者孙莹)清明将至，不少酒楼食肆、烧腊档口纷纷挂出招牌，大做“祭祖金猪”的生意。但如何分辨乳猪的优劣，今年清明祭祖金猪市场价格又如何？记者为此特地走访了制作“金猪”的有关商家。

　　辨优劣：看肉质还看检疫章

　　据广州酒家的资深烧腊师傅介绍，要购买“放心猪”，必须认准“两证一章”，即“动物产品检疫合格证明”及“乳猪定点屠宰场出场证明”和光猪身上盖有的“××检疫”印章。

　　另外，放心猪皮质光滑、肉质带白、有光泽、有弹性、无血斑，且每只猪身都有检疫章；而私宰猪，特别是注水猪肉质呈灰白，有血斑，切口渗水，问题猪更是淤红色中带黑，且无任何证明。体型方面，放心猪与原猪变化不大，而注水猪腰身则会变长。但这只是生猪的特点，经过加工烧烤后，一般消费者就很难辨别。

　　一般来说，信誉好、知名度高的企业售卖的乳猪多是通过正当渠道进来的，消费者可放心购买，当然，如果你还不放心，大可要求店家出示有关证明，只有具备“动物产品检疫合格证明”及“乳猪定点屠宰场出场证明”的乳猪才是通过正规渠道进来的。

　　探价格：与去年比基本持平

　　据了解，今年广州各大酒楼推出的祭祖金猪价位基本与去年持平。广州酒家总店的乳猪基本以炭炉烘烤为主，分238元及168元两种，而泮溪酒家提供的价位则为218元和268元。但大多数商家都不提供送餐上门服务，市民必须亲自到酒楼去领取。而且，市民如欲预订，至少要提前一天。据悉，目前广州酒家已接到近千份订单，预计整个清明节期间销售量会达到2000头左右。