袁正洪 詹国强

　　据新华社电利用双向蒸汽电热高温快速同步技术进行茶叶杀青的新装置，日前在湖北省武当山旅游经济特区八仙观茶叶总场投入使用。它的问世，较好地解决了过去采用滚筒式八方复干机茶叶杀青中的诸多难题，不仅有助于茶叶在杀青中保持叶绿素含量、碧绿色泽、浓郁香气，而且大大提高了工效，把我国制茶工艺提高到了一个新的水平。

　　过去，茶叶杀青使用的是滚筒式八方复干机，靠烧木柴加热，由于比较难以掌握火候，茶叶的鲜叶、特别是高山云雾地区的优质肥壮茶叶及雨后鲜叶、露水叶，在杀青时难以杀透、杀均匀，一旦火候掌握不好，就会出现鲜叶粘锅、炒焦、糊叶等现象，影响茶叶的色、香、味、形，而且烧柴产生的灰尘，影响茶叶的洁净。

　　为解决这一难题，武当山八仙观茶叶总场场长、高级技师王富国结合17年茶叶生产加工制作的经验，在成功研制名优茶整形机、电控烘烤机的基础上，在茶叶杀青机的高温区加长蒸气包，采用上下对流、双向输送高温热气，并与增设的电热管设备同步运行，上下排放热量，实行电控调节，蒸气、电热高温快速杀青脱水。从3月9日在武当山八仙观茶叶总场经安装调试使用，至今20多天来使用效果良好。

　　这台新型茶叶杀青机与滚筒式八方复干机相比，较好地保持了茶叶的色、香、味，不仅大大提高了制茶优质率，而且大大减轻茶叶杀青时工人的劳动强度，节约50％的人力。