小心这样的“鲜嫩”豆芽(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年04月19日11:50 今晚报

白嫩豆芽有问题

防腐剂浸泡绿豆

豆芽生长用药催

保险粉并不保险　　豆芽历来是人们喜爱的一种蔬菜，口感清香、外观净爽，高营养、无公害。但是，现在的豆芽是越来越白嫩，而且越来越耐放，但口感却愈来愈怪了，这到底是为什么呢？市场探查新型豆芽粗壮白净

　　新发地农产品批发市场是北京市最大的农产品批发市场之一，每天都有50吨以上的豆芽从这里流向北京的农贸市场和超市。这些豆芽看上去都光鲜白净、脆嫩诱人。

　　这里的老板告诉记者，过去来批发豆芽的人不敢多进货，是因为豆芽容易坏，放不到半天，就会打蔫，颜色变黄没有光泽。但如今不一样了，他们发明了一种新的豆芽生产方法，做出来的豆芽粗壮白净，即便在市场上风吹日晒也不容易变坏，所以豆芽的批发量越来越大。

　　记者：能保两天？

　　老板：放两天，啥事也没有。天热了不是，天要凉快的话，一周之内都没事。

　　记者：这用的什么技术？

　　老板：什么技术？那有很强的技术。生产揭秘“神奇方法”保鲜豆芽

　　那么，到底是什么样的神奇方法能产生如此奇异的保鲜效果呢，老板们都讳莫如深，记者决定到生产这些豆芽的厂家去看看这种新方法。在知情人士的引领下，记者来到了北京市大兴区黄村。据当地人讲，这个大院就有两家规模不小的豆芽生产厂。记者一走进豆芽的生产车间，一股浓重的药味扑鼻而来。

　　记者：怎么有一股药味？

　　工人：药味，医生身上的啊？浸泡绿豆用防腐剂

　　记者在这里目睹了豆芽生产的整个过程：工人先把一包包的绿豆倒进大缸里，淘洗完后，再用温水浸泡豆子。浸泡了一会儿，这名工人躲开记者的视线，悄悄地往缸里倒了一种黄色的粉末，这种黄色粉末转眼间全都溶进了水里。

　　记者：那是什么药？

　　工人：防腐剂。

　　记者：做豆芽还要用防腐剂呀？

　　工人：对。

　　据他介绍，豆芽产量高，看相好，关键就在于从浸泡绿豆开始，直到豆芽长成，都要使用一些特殊的药物。这些豆芽刚刚被浇完水，他就拿出一些小塑料药瓶来，把药滴进壶里，给豆芽打药。

　　记者：这是什么药？

　　工人：都是杀根的，无根素。

　　除根药剂刚打完不到两个小时，工人接着又用一种药粉对水往豆芽上喷。就这样洒水、打药，打药、洒水，往复循环，一直到豆芽上市前才停手。强效药物催生豆芽

　　据工人介绍，反复用了一些强效药物后，出豆芽率高，豆芽生长快。原本十天半个月后才能长成的豆芽，在这里只需要三到七天就可以提前上市。据了解，由于给豆芽打的药，品种多，用量大，打药频率高，一些豆芽厂甚至有人专门负责给豆芽打药。

　　记者：你是专门给豆芽下药的？

　　工人：那可不。给豆芽增粗的、增白的，啥样药都有。

　　接着，他向记者展示了做豆芽常用的部分化学原料。

　　工人：这是速长剂，光管生长的；这是管去根的；这都是杀菌剂，这不写着吗，防腐、亮白。

　　记者：还有呢？

　　工人：再有，就是这个了。高低温防腐剂。

　　记者：豆芽出来，要用多少种药？

　　工人：最少得四种，多的都要五六种。保险粉为豆芽“美容”

　　这些豆芽经过连续三四天打药催长，很快就变得又粗又壮，出厂前，还要经过最后一道工序的加工。据工人们介绍，行内的人把这道工序叫做“豆芽美容”。

　　记者：豆芽用什么美容？

　　工人：打上这个“保鲜粉”之后，豆芽就特白了，卖就好卖了。

　　工人们把等待“美容”的豆芽从车间里取出来，倒进一个水池中。这时，老板从豆芽车间门边的一个铁桶里盛出一些白色粉末，倒进了另一个水池中，开始浸泡豆芽。老板介绍说，那种白色粉末就是“保鲜粉”，用“保鲜粉”处理过的豆芽，保存时间长、不容易打蔫，还能长时间保持嫩白鲜亮的色泽，很受客户欢迎。

　　这些豆芽厂用的“保鲜粉”到底是什么东西呢？第二天一大早，记者在豆芽生产车间门外，发现盛白色粉末的铁桶仍然放在原地。桶上赫然写着保险粉字样。这名工人告诉记者，所谓的“保鲜粉”其实就是这种保险粉。

　　在这里，记者正好碰到了送绿豆、保险粉上门的一个豆芽原料供应商。记者决定到他店里去看看。

　　在北京市玉泉路粮油批发市场的杂粮区，记者找到了这家豆芽原料批发店。老板说，做豆芽用的药物，数保险粉的销量最大。在这个绿豆仓库里，堆放着几十桶保险粉。

　　记者：这个绿桶子是保险粉？

　　老板：对，这玩意儿用完后，豆芽光亮。

　　记者：保险粉是用来做豆芽的吗？

　　老板：它不是专用生产豆芽的，但它对豆芽有作用，有这个作用。

　　记者：用保险粉会不会出问题？

　　老板：单说科学吧，咱也不怎懂，但是这么多年，这么长时间了，没有听说吃豆芽闹事的，也没说吃豆芽有啥传染病的。权威访谈保险粉可致癌变

　　中国农业大学食品学院的教授胡小松说，在豆芽的生产过程中，工人不停地往里面加各种药粉，像增白剂、无根素，还有增长素等等这些东西，这些药粉在给豆芽厂商带来暴利的同时，也给消费者带来了不安全。其中可以看到两类东西，一类是防腐剂类，工人每天从泡豆芽开始，就不断超标使用各种防腐剂，随着豆芽的生长被直接吸收到豆芽的内部积累起来；第二类就是生长调节剂，这类植物生长调节剂大剂量地使用也是不安全的。

　　卖保险粉的老板说，没听说过使用这种保险粉的豆芽吃完以后人会出事的，这种保险粉绝对不保险。保险粉的连二亚硫酸钠含量是18%，这种产品可以肯定是工业级的，工业级的漂白剂，这种药剂是用于染料、服装、纺织的漂白，是非常可怕的，可能会影响消费者的视力、肝脏和肠胃，更严重的，长期经常食用积累起来很可能造成多种癌变的可能。

　　消费者去买豆芽的时候，要注意：第一，豆芽在的生产过程当中，应该是会长根的；第二，因为大量使用的是硫制剂，包括漂白也是硫制剂，所以二氧化硫一定会超标的，消费者可以拿一小把，放在碗里面，用开水烫一下，然后鼻子凑到跟前闻一下，如果有臭鸡蛋味或近似臭鸡蛋味，就可以肯定里面含有大量的硫制剂。

　　（据央视《每周质量报告》报道）