四川泡菜很有名。在四川和重庆，家家户户几乎每天都离不开泡菜，可成都一家泡菜厂的老板却告诉记者:他们根本不吃自己做的泡菜，只卖给外地人吃。

　　央视消息　在位于成都市中心的青石桥市场里，出售泡菜的摊位有很多，泡菜有散装的也有袋装的，其中数量最大的是泡酸菜。

　　年产百万斤，都卖外地人

　　据这里的一些摊主介绍，五块石农副产品批发中心有不少泡菜厂的直销点，在那里可以找到加工泡菜的厂家。记者随后来到了五块石食品批发中心，在新繁镇华忠调味品厂的直销摊位上，厂长张贤忠告诉记者，该厂今年生产的泡菜有两百万斤，主要发往深圳、广州、宁波、太原、兰州、郑州等地，泡青菜则是全国各地都有。

　　在老板的带领下，我们来到了这家位于新都区新繁镇的泡菜厂。在后院，一桶黄颜色的水引起了记者的注意。工人把这种兑了药的防烂的水称作“保鲜水”，但是并不清楚这种水里面兑的是什么“药”。据老板介绍，这种药名叫苯甲酸钠，勾兑的比例是0.3％（根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五）。工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充分的搅拌，再经过分装、封口就可以上市了。

　　用盐白又细，竟是工业用盐

　　记者还了解到，彭州市九尺镇和蒙阳镇一带有很多加工泡菜的厂家。记者随机走访了十多家加工泡菜的厂家，但是这些泡菜厂的老板都十分谨慎，只要涉及泡菜加工的问题，这里的老板和工人都避而不谈。

　　这些厂家警惕的态度引起了记者的注意。记者搭上一辆装青菜的卡车，半个小时后来到了一家泡菜厂。只见工人穿着统靴把腌泡菜的大池子简单洗刷了一下，就把青菜整齐地铺在池子里，随后开始往青菜上撒盐。记者注意到用来腌泡菜的这种盐不仅比一般的盐颜色白出许多，而且颗粒也比一般的盐要细一些。

　　老板告诉记者，盐好才白，这属于走私盐，比盐业部门统一销售、统一定价的825元一吨便宜50块钱。记者随后在这家厂的院子里见到了这种盐的包装袋，上面有几个醒目的大字“工业用盐”和“不得食用”。据工人介绍，周围的泡菜厂都是用的这种盐。

　　腌菜50天，屡打敌敌畏

　　在该厂的十多个大池子里都是用盐腌好的青菜，工人用大石头把青菜压住。据工人介绍，青菜上撒完盐，再经过50多天的腌制，泡酸菜就做成了。他告诉记者，过几天再来，就可以看到青菜的变化了。几天之后，记者再次来到这家厂，发现泡菜池的周围有很多的小虫子。

　　老板介绍，腌泡酸菜的时候就有虫子，打了药就没有了。过了一会儿，一名工人开始向腌泡菜的池子里打药。这名工人还说，为了防虫子，泡菜在出厂前每隔十天左右就要打一次药。工人用来给泡菜喷洒杀虫剂的农用喷雾器引起了记者的注意。

　　记者：是农用的吗？

　　工人：属于农用的。

　　记者：就是说是农用的，是吧？

　　工人：是。

　　记者：这属于农用的杀虫剂，是吧？

　　工人：对，（这是）低毒的。

　　这种“药”是什么呢？，工人和老板都说不知道。那么这种农用的杀虫剂究竟是什么呢？由于装杀虫剂的瓶子上没有产品标签，记者用一个塑料瓶取了几十毫升这种杀虫剂样品，密封后送到了中国进出口食品检验中心进行检测，检测结果显示：这种杀虫剂是浓度在99%以上的敌敌畏（高残留剧毒农药，主要作为农用杀虫剂使用）。

　　记者从老板处得知，就是这些用工业盐腌渍，又多次喷洒了剧毒农药敌敌畏的泡菜，销路非常的好。

　　权威访谈劣质泡菜暗藏杀机

　　记者：以前我只知道种在地里的菜需要打杀虫剂，这回新鲜了，连在腌菜池里的泡菜也要打杀虫剂。在菜地里打敌敌畏是不是也是有严格的限制，不能随便打？

　　中国农业大学食品学院教授胡小松：是的，作为这种剧毒农药，国家有非常明确的严格的规定，这起事件，实际上不是一个简单的制假造假，而是一种恶意的制假造假。

　　记者：他们称作保鲜水的东西——苯甲酸钠，它有什么毒副作用？

　　胡小松：苯甲酸钠在食品加工过程中作为食品添加剂等防腐剂类是允许使用的。但如果超标使用，就可能形成对消费者的身体伤害，比如致癌。

　　记者：其次工厂使用的是工业盐。它里面含有什么东西？

　　胡小松：工业盐含有大量的亚硝酸钠、碳酸钠等等，再一个就是它含有铅、砷等有害物质。亚硝酸钠是强的致癌物。

　　记者：这就是他们腌咸菜的池子，这是在兑敌敌畏。

　　胡小松：敌敌畏是一种水溶性的有机磷农药，而且是剧毒。它会很快地通过水渗透到我们的食品原料当中去。这种做法就等于直接给这个菜中放上毒药了。（来源：重庆商报）