“金味杯”广场歌手大赛启事

　　由中共汕头市委宣传部主办，各大媒体协办的“汕头市‘金味杯’广场歌手大赛”即日起接受报名，大赛简章及报名表各报名点均备索览。

　　报名地点：市新兴路老文联大楼（电话：82746448434434）、黑白键琴行（电话：8732798）、雷格文化艺术有限公司（电话：8363328）、海鸥琴行（电话：8736039）、潮汕星河教育艺术中心（电话：8368775）、三乐文化艺术教育中心（电话：8166211）、濠江文联（电话：7367817）、金平文化馆（电话：8318394）、峡山祥园文化广场（电话：0661-7909895）澄海音协（电话：5720519）、南澳音协（电话：6802293）等。咨询电话：8557676中共汕头市委宣传部2004年3月22日

　　本报讯在5月3日举行的惠州首届民间厨艺赛上，有一名身怀六甲的年轻妇女，引起了大家的注意。她来自惠城区汝湖镇，名叫陈建芬，现年35岁，她的参赛作品是现场制作极具有东江特色的传统小吃———“阿女麻叫”。

　　“阿女麻叫”给了她一只“饭碗”

　　陈建芬说，她之所以选择“阿女麻叫”参赛，不仅因为“阿女麻叫”是东江人爱吃的美食，更因为她对“阿女麻叫”有一种特殊的感情。她每天靠卖“阿女麻叫”挣得生活费。她说她希望通过这次民间厨艺赛，让这种东江小吃再扬美名，让更多的人知晓它、喜爱它。

　　陈建芬的先辈们靠卖“阿女麻叫”为生，到她已是第16代了。11岁时，她就从父亲那里学到了制作技艺，每天一早，就在仍图街头支起锅台，生起炉火，煎起一个个香喷喷的“阿女麻叫”，一直坚持到今天。由最初的5分钱一个卖到如今的1元钱一个。在仍图街头，像她一样靠卖“阿女麻叫”为生的共有6家，但由于她做的“阿女麻叫”火候掌握得好，配料讲究，吃起来酥脆香甜，尤为出名，平均每天要售出600多个。陈建芬自豪地说：“在仍图，很多小孩子是吃着我做的‘阿女麻叫’长大的！”

　　“阿女麻叫”的名称来历

　　据说惠州在清代以前就已经有了“阿女麻叫”这种食品，但这种食品为何有着“阿女麻叫”这样一个令人百思不得其解的名字？如今在惠州大街小巷问起这名字的来历，基本没有人说得上来。在这次民间厨艺赛上，陈建芬制作完“阿女麻叫”后的一番讲述使在场的评委感叹：此次民间厨艺赛使一批东江菜名和小吃名的来历终于找到了渊源！

　　陈建芬说，“阿女麻叫”的来历是这样的：相传很久以前有小贩在街边卖传统小吃“油炸油糍”，香气飘逸，穿透街坊屋宅，很多嘴馋的小孩就围上来。小贩怕滚油溅出伤了小孩子的脸，就赶小孩子走开，可怎么也赶不走。小贩急中生智，对小孩说：“阿女麻叫你赶快回去！”惠州话里的“阿女麻”是指祖母，祖母最疼孙子，所以小孩子一听就信以为真，跑开了。后来，一有小孩围到油锅前，小贩就会说“阿女麻叫！阿女麻叫！”前来购买的人就以为这种小吃就叫“阿女麻叫”。后来“阿女麻叫”就一直被沿用下来。

　　福建老板上门订做“阿女麻叫”

　　陈建芬说，她是一个足不出户的农家妇女，这一次之所以有勇气走上赛场，是因为即将出生的孩子。她希望自己的孩子能秉承自己吃苦耐劳的精神，长大后要有出息，在生活中要敢于参与，要有不服输的性格。

　　陈建芬一从赛场上走下来，就又忙碌了起来。原来，在厨艺赛现场，一些人品尝了她制作的“阿女麻叫”后觉得没吃过瘾，就当场向她订“货”了。于是，她就到台后支起锅台现做现送起来。“其实这次还不算什么，前几天一个福建民营企业家专门开车大老远找上门来，要我给他立即做100个‘阿女麻叫’，他说要带回去给家人品尝。”说这话时，陈建芬一脸自豪。

　　（惠讯）（来源：《汕头都市报》）