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超市凉菜常温摆卖小心变质

http://www.sina.com.cn 2004年05月12日10:51 广州日报大洋网

  本报讯(记者汤新颖、徐海星)卤水大肠、蒜香骨、盐焗欢鸡等各种香味扑鼻的熟食、凉菜在室温下摆放在一个个装有塑料推拉门的大容器中售卖,一些顾客推开拉门夹取后根本不记得关上门就离去,也不见工作人员前来维护……这是记者昨日在广州某超市见到的情景。炎夏来临,有关人士指出,当前广州不少超市里熟食凉菜的销售环境不尽完善,让人担忧去年夏天“广州十多家超市熟食细菌超标”的一幕会重演。

  直击:熟食凉菜摆放“潦草”

  昨日,广州的气温高达30多摄氏度。记者来到荔湾区、东山区、天河区的几家大超市,发现熟食凉菜的销售十分红火。但商家的摆卖条件多数比较“潦草”:荔湾区一家超市的盐鸡就直接摆放在一个装满盐的大铝盆中售卖,顾客如果要的话,就直接拿出一只撕开凉拌再包装;许多种四川凉菜虽然放在密封容器里销售,但没有冷冻设施。在天河一家超市,一盒盒已包装好的凉拌青瓜、蕨菜在室温下等待顾客选购,一些顾客拿起来看看外观就放进了购物篮。

  记者上前询问了一些顾客,得到的回答大多是只会看菜的外观新鲜不新鲜,还会留意保质期,但至于是在什么温度下、什么容器里销售的,就不会留意了。

  规定:凉菜须4℃以下保存

  熟食凉菜在室温下销售会不会孳生细菌?记者就此咨询了东山区卫生监督所的有关人士。该人士说,按照食品卫生行政部门的要求,糕点的销售环境要求在25摄氏度以下;散装熟食、凉菜、保质期在7天以内的牛奶都应该放在4摄氏度以下的冷柜里销售。如果这些食品在室温下销售,或者没有做好密封,很容易在炎热天气中变质,食用后轻者肚子疼,重者可能拉肚子、食物中毒。

  该人士还说,一些熟食凉菜即使没有按规定条件销售、孳生了细菌,短期内外观上也难以看出来,味道也不会发生很大改变,一些超市工作人员仅仅凭借眼观、鼻嗅很可能误以为还可继续销售,成为健康隐患。

  提醒:要看有无保存要求

  卫生部门有关人士还建议,散装熟食、凉菜买回家后,最好在24小时内吃完。

  广州市消委会有关人士还表示,消费者在购买包装食品时除了查看保质期,还应看清食品标识上有没有特殊保存要求,商家存放食品的条件是否符合这一要求。消费者在自己保存食品的时候应当严格按照包装要求来做。(来源:广州日报)


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