市场上的鱼滑多为档主自产自销。我省鱼蛋欠缺品牌，基本上是散装销售。 记者 张永熙 通讯员 蒋丽红 摄影报道
潮州鱼蛋、顺德鱼皮饺、南海鲮鱼滑，一个个蜚声海内外的美食，近年越来越受国内同胞、海外华侨以及外国人的钟爱，出口前景广阔。然而我省鱼糜制品的生产尚处于“初级阶段”，水产专家呼吁要尽快提升我省名牌鱼糜制品的生产水平，让广东鱼蛋“弹”出国门！
广东鱼蛋国外受欢迎
据我省水产专家介绍，近年来，许多国家尤其欧美及发达国家的居民，因先后爆发的疯牛病、口蹄疫以及近期的禽流感等疫情，大大减少牛羊肉、鸡肉等畜禽肉的食用，很多人开始更多地选择吃鱼。加上西方人吃鱼最怕鱼骨鱼刺，而方便营养食品———鱼糜制品越来越受到人们的青睐，因此，其需求量也越来越多。我国出产的鱼糜制品因正逐渐适合国外人士需求而日益受到国外市场的欢迎。据有关资料显示，去年辽宁省仅半年就出口鱼糜制品3500吨，与前年同期相比增长了70％，而且供不应求，可见出口市场前景之广阔。
老华侨欲寻正宗粤货
日前记者接到一群老华侨的来电，他们称在美洲寻不到正宗的潮州鱼蛋、顺德鱼皮饺品尝，回到珠三角地区，亦难尝到正宗货，他们在大排档吃到的鱼蛋都“索然无味”。于是询问：广东鱼蛋何日才能重振雄风，“弹”出国门？
上乘鱼糜制品缘何难觅
广东省水流通与加工协会的专家认为，原因在于我省鱼糜制品的生产尚处于“初级阶段”。
专家们告诉记者，尽管近年省内亦涌现个别具有一定规模的鱼类加工企业兼营鱼糜制品项目，但全省生产鱼糜制品的数百个厂家绝大多数是作坊式的小企业。一台电动铰肉机、一间小瓦房就是其主要家档。其生产环境简陋，设备粗糙，整个加工过程卫生条件差，保鲜能力低。而一些卖鱼档加工鱼滑、鱼蛋基本上是自产自销，也缺乏保鲜手段。特别是国家水产行业的鱼糜制品质量监控标准目前未有落到实处，一些作坊制作鱼蛋偷工减料，这就是上述华侨同胞说的“索然无味”的原因。作坊式生产鱼糜制品难以形成竞争优势，只能在周边地区小批量销售，谈何打出国门。目前全省鱼糜制品年出口量不过1000吨，主要靠外资企业出口。
专家说法
欲出国门须破三关
专家们认为，广东鱼类资源丰富，年产鱼类600多万吨，其中有100万吨要寻找销路。因此应充分利用好潮州鱼蛋、顺德鱼皮饺、南海鲮鱼滑等响当当的“金质招牌”以拓展市场。目前有3个关口必须突破：一是要摒弃作坊式小生产，推进鱼糜制品工厂化、规模化生产；二是要坚决执行国家水产行业的鱼糜制品质量监控标准并加大监管力度，严格打击违反质量安全卫生标准的产销行为；三是要引导各地树立自己的品牌、名牌。（来源：广州日报）
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