中秋未到，月饼馅料大战硝烟已起。业内人士预测月饼价格将升一成

　　今年月饼讲究“健康”

　　本报讯(记者／谭亦芳　通讯员／何伟晖　吴伟泉)笔者从昨日举行的“2004年月饼市场形势研讨暨技术交流会”上获悉，众月饼商家今年将推出不少新馅料、新品种、新口味，且紧扣“健康”主题。业内人士预测，今年中秋月饼的价格可能会上升10％左右。

　　利口福暂不生产冰皮月饼

　　尽管离中秋节还有4个多月，但来自香港、北京、上海等地的业内群雄已齐聚在昨日的研讨会上，为争取本年度的月饼产销份额而厉兵秣马，中秋月饼及馅料销售战役已让人嗅出了几分硝烟的味道。然而，一提到“质量安全”，商家们众口一词：质量安全是月饼的命脉！广州酒家企业集团利口福食品有限公司总经理吴家威表示，今年重点加强对生产车间和仓库的温度和湿度监控；生产完工产品须一一经严格质量检测，否则一律按废品处理。

　　利口福公司表示，为了确保质量安全，他们今年不会考虑生产储存条件要求极高、不确定因素较多的冰皮月饼。

　　“杂牌军”减少三分之一

　　据业内人士介绍，自去年4月1日在全国范围内实施了“月饼标准”之后，行业内的“杂牌军”减少了近三分之一。这一方面说明消费者的安全意识、品牌意识正在加强，另一方面也说明标准的出台促进了行业内新一轮的“洗牌”。业内人士普遍认为，近两年内月饼整体市场的总销量不会有大幅上升，但品牌会更加集中，经过这场“洗牌”，比较理想的是各省市只剩下两到三个领先品牌，而“山寨厂”、“杂牌军”则逐渐消亡。

　　新品种紧扣健康主题

　　除了把安全摆在首位外，各商家还绞尽脑汁推出月饼新馅料、新品种、新口味，均紧扣“健康”主题。据利口福总经理吴家威介绍，今年利口福将引进香港月饼馅料制作经验。针对消费多样化、个性化的特点，在天然果蔬上大做文章，推出以木瓜为原料的“岭南果王”，以及“健康南瓜”、“杨梅”等新口味；而喜爱咸口味的市民今年也可以品尝到“XO酱”、“黑椒牛肉”、“香葱牛肉”等新款月饼。

　　中秋月饼价格将升一成

　　据透露，今年月饼的原材料价格升幅较大，莲子、花生油、糖等均升价幅度从10％－50％不等，厂家的生产经营成本加重。业内人士表示，今年各种品牌的月饼“肯定升价”，尽管具体升幅待定，但估计价格升幅约在10％左右。

　　图：

　　广州月饼的精美不仅体现在包装上，还体现在不断增加的健康理念。　符超军　摄