初夏的赣东农村，稻田清澈如镜，有风吹过，泛起阵阵连漪。细心的农民，扛了锄头在田埂巡视，看那立足已稳的禾苗，如青春的少女，意气风发，像是在作赶集前的细细梳妆。更有泥面上那小拇指般大小的洞眼，不时有气泡冒出，农民喜上眉梢：赶明儿请人垒猪圈就不愁没请客的下酒菜了，闺女老是嚷着要扯件花裙子，这次也该凑足钱了吧！

　　那时的天很蓝，那时的水很清。春潮泛起时，家门口都可以捉到巴掌大小的鱼儿。山坳里藏一捕具，总有冒失的野兔之类不请自到。但更多的是水田里的泥鳅。现在城里人称其为“水中人参”，但可惜的是他们吃到的大都是人工饲养的“人参”，肉质稀松，哪比得上吸收了自然地气的田野泥鳅。记得早年我们那端午节是作兴吃米粉煮泥鳅的。村里自制的米粉粗壮如筷，先用沸水放进作料把几条壮硕的泥鳅煮熟，再把米粉倒进去搅一阵煮一阵，那味道，至今想来，仿佛还在舌根。泥鳅好吃，却不太好捉。江南的水田，似乎是泥鳅的天堂。每年到了捉泥鳅的时节，男人们就从松林里砍来一种叫做“松钢”的东西，劈成细块，装进背上的篓子里，然后在腰上别一个小竹篓，点燃松钢，在家人期盼的目光中，熟门熟路地走向田野。

　　两三个钟头下来，两三斤的收获还是经常会有的。由于松钢油烟太浓，“照鱼”的人深夜回来脸上总被熏得黑黑的，不小心用手一抹，俨然一个弄花了妆的黑包公。听见狗叫的声音，女人披衣下床，准备好洗脸的水和装泥鳅的缸，接过篓子，过一下秤，满脸的喜色。

　　转眼二十多年过去了，故乡的稻田由于化肥和农药的作用，泥鳅们几乎绝迹了。都说现在是“速成”的年代，湿地松一年可以长几尺，小猪仔几个月就可出栏了。但我想我们在享受日益工业化生活的同时，有些东西我们永远也不该忘记甚至抛弃，比如那历久弥坚的松钢，比如渔火……

　　(詹平相 大江网-江西日报)