直言录

　　南庄

　　这些天来，接连在我省出现的广州毒米酒和高州毒罐头，再一次引起了国人对食品安全的极大关注。现已查明，毒米酒是不法分子用工业酒精勾兑而成，属于谋财害命；而毒罐头，是厂家依照保鲜药剂说明要求，自行研制出的保鲜配方导致二氧化硫严重超标，尚可能属于无心之失。综合这两起事件的肇因，广州的毒米酒是在普通的民宅里炮制出来的，完全是见不得人的非法行为；而高州的毒罐头厂——大坡镇华兴金果食品厂则是合法的生产厂家。

　　因为肇事肇大了，勾兑毒米酒的黑窝点被端掉了，毒罐头厂家也被查封了，毫无疑问，打击非法勾当还任重道远，但合法厂家暴露出来的问题，也到了应该引起重视的程度。细究起来，所谓厂家合法，大抵就是从事生产的证照齐全。但对食品生产，仅仅证照齐全是否就可以开工大吉？记者在高州这个合法厂家看到：占地面积120平方米的家庭式小作坊，破陋不堪，到处污水横流，发出刺鼻的防腐剂味……那么，这个“毒罐头”厂家，不仅它的产品不合格，而且按照我们直观的判别标准，它的工作条件也难说合格。人们于是就有理由质疑其究竟是如何披上合法外衣的。我想，无论是什么原因，合法而不合格，合法而不能令人放心，都是对“合法”二字的嘲弄和亵渎，它至少暴露了食品生产、流通过程中的严重失于监管。

　　茂名市质量计量监督检测所等单位的检测结果表明，大坡镇华兴金果食品厂送检的罐头样品为“不合格产品”(5月19日《南方都市报》)。但是如果没有“浙江惊现‘毒罐头’、工商部门紧急发出消费警示”的前提在先，这个检测恐怕到现在也不会去做。综观我们的食品安全问题，不是记者暗访出来的，就是造成了严重后果后自我暴露出来的，总而言之很少是预防防出来的。我们当然不能抹杀预防的各项工作，但事实至少可以证明现有的预防措施不够得力。如果说对非法窝点可能防不胜防，那么对合法厂家，难道不该在有效的监管范围之下吗？

　　事发之后，广州市和高州市都对辖区内的食品生产企业作了地毯式的彻查。无论何时何地，但遇因为“问题”而引起的彻查，立即会发现原来“百弊纷然”。因此，此类行动都决不会落空，都会“战果赫赫”。此番彻查，当然也不例外。在广州，5月15日那一天就查出问题白酒近20吨，这是怎样一个骇人的数字！增城居然有七成米酒加工点为三无作坊，尤其是在卫生方面存在的问题较为突出，亟待整治。好嘛，这就真要让人“庆幸”还是时不时地应该出点问题了，只有出了问题才能“督促”职能部门真正履行使命、发现隐患。此前他们真的一无所知还是在装聋作哑？这种极其被动的工作方式不改，百姓对食品安全永远不可能放心。

　　早在2002年8月1日，我国就开始实施食品市场准入制度。从现在发生的种种事实来看，理想中的食品安全网还存在很大的漏洞。打击假冒伪劣，重拳出击恶意造假售假者是当然的，但高州的“毒罐头”同时提醒我们，保障食品安全，也不能忽略“合法厂家”，它们的“身份”虽然不属于“假冒”，但生产出来的东西却难逃“伪劣”的嫌疑。