都市生活的快节奏，使人们越来越青睐快餐。记者发现，近年来汕头市区的各类快餐店越开越多，遍布大街小巷，且生意十分兴旺。每逢中午时分，一些快餐店被蜂拥而至的顾客挤得水泄不通。除了各单位送餐，不少主妇下班时还顺路买几个饭盒带回家，与放学回来的孩子一道“分享”。快餐业的兴旺给人们带来方便，也使不少家庭主妇摆脱买菜、烹调等繁重的家务劳动。城快餐业的现状如何？记者做了一些调查。
特色店纷纷加入快餐行列
按正常的理解，快餐店一般是指销售米饭为主的中式盒饭的小店，一般仅做午晚两餐。但近年来，不少有潮汕特色的餐饮店也纷纷加入快餐行列，让人耳目一新，如市区东厦路和水仙园等处新开的牛肉店除经营牛肉丸条、牛肉火锅外，中午和晚上也供应牛肉饭套餐，黄河路等处新开的澄海猪脚饭餐馆则以供应猪脚饭套餐为特色。还有一些有港台特色的餐饮店也经营快餐或套餐，像龙眼路的香港烧鹅店、金砂路的×××连锁店、榕江路的友谊××餐厅等以供应各式中式快餐、中餐为主，品种繁多，特别是店面宽敞、环境整洁美观，受到中上层收入的“白领”人士青睐，有的被戏称为“××机关食堂”，每天中午门庭若市。
竞争激烈各出花招
档次不同，用餐的标准也不一样，如果买一个盒饭，一般4至6元即可，如果吃牛肉饭、猪脚饭则需5至8元，如果到再好一些的中西快餐店享用套餐，每人的费用也在20元以内。竞争比较激烈的是专卖盒饭的普通快餐，这些快餐店多集中在学校、市场周边或居民区人口稠密地带，在市区数量不下二三百家。为了竞争，一些快餐店奇招迭出，如原先金新北路上有一段不到100米路段并排开设了3家快餐，为了吸引顾客，其中有的店就打出“买四送一，买八送二”的横幅。近日，金园路一家快餐店为庆祝新开张，向沿路商户派送免费快餐券。
学校周边和工业区快餐店云集
一些快餐店专门设在学校周边，吸引大批学生到校外就餐。记者看到，在金园路汕头职业技术学院（原教育学院、幼师校区）对面的巷内开设了十来家快餐店；在华山路某成人中专学校对面小街并排开设了两家快餐店，每到中午或下午用餐时分，大批穿校服或背书包的男女学生便涌到快餐店吃饭，一些学生说，校内食堂饭硬菜式少，而且每顿千篇一律，同学们都不爱吃。快餐店菜式丰富，饭热菜香，味美价廉，同学们都相约到外面吃饭。
快餐店的竞争，物美价廉是法宝，记者注意到，各快餐店近来都使出十八般武艺，在快餐菜式的丰富上下功夫，一些快餐店的菜肴达30至40个，即使青菜和素菜也有10多个，比较好的菜如烧鹅、炸鸡、炸鱼、土豆烧肉、清蒸草鱼、酸甜排骨、炸虾、叉烧肉等都端上了台面。为了保温，菜盘的下面多数设热水箱，并用气炉加温。在市区练江路、黄河路等外来民工聚集的工业区，快餐业者提供的菜肴多改为北方口味，如炒辣椒、炒粉条、炒猪肝、海带肉丝等，口味也以辛辣为主，其价格也低得让人吃惊，打工者吃一餐只花3元。
环境及食品卫生问题不少
汕头快餐店的环境卫生可说是良莠不齐，虽说为节省成本没有装修，但多数店面比较整洁，有的还配备了碗筷消毒柜，收款人员与售饭菜人员分开。但存在的问题也不少。在用餐的高峰时，店内地面丢满遗弃的纸巾、吃剩的饭菜残渣无及时清理。餐具消毒不彻底，有些店的消毒柜纯属摆设，连电源都不插。一些店为消除顾客疑虑，将碗盆套上塑料袋给顾客盛汤或盛菜，然而塑料袋是否卫生，人们同样心存疑虑。记者曾到一家店堂还算整洁的快餐店后面的制作间（即厨房）查看，一看吓一跳：极为狭窄的空间堆满了大大小小的厨具、调料，刚蒸好的饭竟和未洗净的菜一起放在卫生间的厕位上，地面污水横流，垃圾成堆，生熟食品混杂，让人不忍目睹。有市民还反映，华侨新村路的个别快餐店为节约成本，买来的菜或鱼不新鲜，出售给顾客的菜中发现竟有腐烂、黄叶等现象。
目前已开始进入夏季，天气渐热，食品安全卫生与否更应引起全社会的关注，有关部门应加强监督检查，快餐业的经营者更应依照《食品卫生法》的规定，搞好食品卫生和环境卫生，确保用餐者的身体健康和安全，促进快餐业的进一步繁荣和发展。本报记者王海鹏
