人民网北京5月23日讯记者王素涛报道：在第七届北京科博会养生保健科技发展高峰会上，解放军总医院营养专家赵霖在向与会人员作题为《寓医于食——中华民族养生保健的理念》的报告时，多次强调我们要善于继承和发扬中华食疗养生的传统，不要迷信西方现代营养学，同时提醒消费者要认识到“洋快餐”的危害。

　　“从美国那里，中国模仿到的是最糟糕的东西——‘洋快餐’。”针对目前我国公众崇尚“洋快餐”现象，赵霖引用埃菲社文章说。他说，研究发现：洋快餐（汉堡包、油炸土豆条等）可引起体内激素变化，使食用者上瘾，造成难以控制进食量。研究中还发现汉堡包、炸薯条、炸薯片、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮，饼干、蛋糕等食品中含有大量丙烯酰胺（acrylamide）。丙烯酰胺可导致基因突变，会损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。专家认为这一发现解释了西方国家肿瘤高发的原因。世界卫生组织（WHO）规定，每公斤食品中丙烯酰胺不得超过1毫克。但目前在中国的“洋快餐”卖的炸薯条高出该标准约100倍，一包普通的炸薯片超标约500倍，面包、蛋糕和饼干中丙烯酰胺的含量也都超标。已知丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经高温煎炸、烘焙或烘烤后所产生的自然副产品。

　　他说，公众还应该了解到洋快餐中普遍使用的“氢化脂肪”危害甚至大于饱和脂肪。哈佛大学公共卫生学院营养学系主任沃尔特·威利特早在1991年就发表论文，明确指出“洋快餐”等使用的氢化脂肪（起酥油、人造黄油）对人类健康存在潜在的危害。“洋快餐”的油炸食品和烤制食品都普遍含有氢化脂肪。威利特说：“脂肪对血液胆固醇影响的控制饮食研究、以及关于氢化脂肪的摄入量与患心脏病、和患糖尿病几率关系的流行病学研究表明，氢化脂肪比饱和脂肪更糟糕”。