觅食第一站：

　　磕葵瓜籽长大的鸡

　　早上9时，我们几个人已经从懒觉中醒来，广州细雨飘飞，凉凉的风吹进疾速行驶的三菱越野车里，让人有说不出的舒服。我们一行4人去番禺百万葵园品尝思慕已久的葵花鸡。从广州市区到位于番禺万顷沙的百万葵园，大约需要超过1小时的车程。

　　“真不可思议，一只只刚刚生下来的鸡，竟然都毫无例外选择和我们一样喜欢磕瓜籽，而且还顿顿都当饭吃！它们怎么会如此偏食？”在路上，同行的靓女就忍不住突然发出如此古怪的感叹。

　　与葵花鸡共磕瓜籽

　　我们以为，进入百万葵园，迎接我们的肯定是朵朵金灿灿的向日葵，要么就是那些吃葵花长大的特立独行的葵花鸡。没想到迎接我们的竟是一群绕膝的白鸽，不远处还传来猪叫犬吠声，虽然已经老大不小，不过我们还有童心，一窝蜂地循声遁去，竟然发现数十只黑白相间的香猪，和一大群袖珍狗狗向我们手舞足蹈。

　　接着我们去看盛开的葵花，在微风中，花儿们风情万种向我们点头微笑，它们可爱的脸儿有大有小，不一会儿一朵成熟的葵花已经在一个家伙手中，4颗脑袋立即凑上去，又是嗅、又是摸，三下五除二，每个人已经掰下一颗黑黑的、软软的葵瓜籽喂进嘴里，透着一股甜甜的香味。

　　不到10分钟，我们手中的那一朵葵花花盘，黑黑的瓜籽颗粒不见，只剩下一个黑黑的花盘。而另一边厢，鸡儿们正争先恐后吃着新鲜的葵瓜籽，我们发现这些鸡的嘴巴和普通鸡不一样，上半部分短了好多，一个女生打趣地说不会是因为老磕瓜籽给磨掉了吧，大伙哄笑。

　　大战葵花鸡

　　中午12时整，我们在葵园餐厅中分享真正的葵花鸡，老板告诉我们，如今在广州只有两个地方可以吃到葵花鸡：葵园和白天鹅宾馆。席间，服务员不给我们上茶，只倒白开水：“吃葵花鸡之前，要喝白开水，润口、润肺后，才可以尝出葵花鸡的真味。”在吃了两碟白味青瓜、胡萝卜后，葵花鸡正式上桌。

　　上来的第一份是白水葵花鸡，模样酷似普通白切鸡，“就这样吃，不要拌佐料”。夹起一块葵花鸡送入口中，肉嫩不腻，口中一股异香浮动。再夹一块，依然有香味。

　　第二道菜是粥水葵花鸡，一盘已经切好的葵花鸡，被倒进滚烫的粥水锅里，10分钟后，关火，吃鸡。吃粥水葵花鸡有姜丝、青椒、蒜蓉等调料，一冷一热，吃起来另有一番风味。最后上来的就是“扔在墙上掉不下来的”万顷沙莲藕，果然好清脆！

　　自驾车路线：从洛溪大桥或番禺大桥上桥后，经迎宾路－沙湾大桥－南沙大道－万洲大桥－上、下横沥大桥－万顷沙———百万葵园。行程约1小时30分钟左右。

　　该路线不仅可以吃到葵花鸡，还可吃到新垦莲藕，同时可以欣赏到四季花开不败的葵花。

　　同时葵园离19涌码头只有1公里左右路程，在那里可以欣赏到海边美景。

　　游客还可在市桥坐前往新垦的专线车，在终点站下车。

　　第二站:

　　叹一碗沙湾姜埋奶

　　沙湾离百万葵园约1小时车程，我们去的地方是位于沙湾中华大道的沁芳园，那里的姜埋奶最出名，据著名姜埋奶师傅“牛奶当”的传人曾慧庄介绍，做姜埋奶一定要挑黄色、多淀粉的靓姜，牛奶选用浓度高的新鲜水牛奶。制作时姜汁放在碗底，把80℃左右的牛奶倒入碗内拌匀。奶面上能放稳一只汤匙而不下陷，这才算是成功的姜埋奶。这种既像豆腐花、又像蒸水蛋一样稀中带稠的食品，却远比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽，且能温中、调胃、驱寒、养颜。3元一碗，想想比起广州那些“克隆”姜埋奶要便宜2元，4人忍不住一人来了2碗。

　　除了招牌姜埋奶外，沙湾还有很多出名甜品，例如蛋奶糊、双皮奶、炖蛋、窝蛋奶等，很多都是在广州无法品尝到的，而且这些产品在沙湾的价格奇低：最低5角，最高也不过4元，有种养颜炖品当归红枣煲鸡蛋，标价6元，不过需要提前45分钟预订，所以我们无福消受。

　　自驾车路线：从广州到市桥后，经市桥三桥或市桥大街都可以到达沙湾，从市桥驱车约10分钟车程。在市桥，也可坐6路车，直接到达沙湾。

　　第三站:

　　河海鲜当道

　　下午5时，我们驱车到番禺闻名的河海鲜基地——石食街。久闻石风鳝、麻虾、田蚊鱼、三鱼尼鱼、牛抄雨等数之不尽，有些河海鲜连广州都甚少见到。

　　据说石前锋村就是吃河海鲜的好地方，从市桥向莲花山方向走到清河东路口，看到马路右边小牌坊写着前锋村，便长驱直入，便见一排饭店、酒吧。

　　一番商议后，我们敲定到石吃海鲜，20多家渔港、酒家，全部是松皮屋顶，竹木结构，充满乡村渔家风味。老板介绍说，番禺特有的咸淡水交界盛产的河海鲜都可以在这里吃到：春吃鱼边鱼，夏品水黄眉头，秋吃风鳝，冬尝大肥。还有水蟹、重皮蟹、槽虾……全部令食客垂涎三尺。

　　酒足饭饱后，河上渔家泛舟而至，送来满舱岭南水果，倚栏与渔家讨价还价，直至渔家用一根长长的竹竿把我们购买的水果撑上堤岸，再用网兜收下我们给他的钱。那返朴归真的过程，比甜美的水果更让我们享受。

　　自驾车路线：从广州到市桥后，经市桥－罗家－石岗－傍江－新桥－沙涌－大龙－石。也可在市桥华侨城坐3路公交车直接到石，或者坐前往莲花山的专线车在石下。

　　新鲜猪杂：番禺美食代表作

　　据“新鲜猪杂”的创始人之一、番禺汇景酒家的老板介绍，“活力猪肝水”是用药材熬成汤底，再把猪肝放下去浸，浸出的猪肝水鲜甜有益，有很好的补血功效。“铁盘猪杂”是把新鲜的猪肝、猪腰、猪肚、猪肠连同秘制酱料一起放入铁盘里口者熟，搅拌成一个香味浓郁的大杂烩。

　　吃猪杂的最佳时间是晚上12时，这时各酒家刚从屠场运回新鲜猪杂，烹饪出来的菜式特别鲜美可口。如果你见到不少旅行团晚上12时才出发去消夜，那他们肯定是奔新鲜猪杂而去的。这时酒家往往把桌子摆到户外，人们一边乘凉，一边品尝热气腾腾的猪杂粥、猪杂烩，成为当地一景。

　　海鲜河鲜：怎一个“平”字了得

　　在万顷沙的十八涌、石雁洲、沙湾等地，海鲜食肆可谓成行成市。这些食肆多半是倚水而建的一片吊脚竹楼，或干脆就做成一条渔船形状，不少客人喜欢露天而坐，清风阵阵，别有一番情趣。食肆里，各式海鲜河鲜应有尽有，价格往往比广州便宜。

　　春季是白鸽鱼、花鱼丰收的季节。最能带出鲜味的当然是豉汁蒸白鸽鱼、美极蒸花鱼；若要香口、味浓，不妨试试椒盐煎白鸽鱼或椒盐焗花鱼。

　　新垦莲藕：百般回味

　　番禺新垦莲藕个头大且很粉，是当地一大特产。莲藕个头大且很粉，是不地一大特产。莲藕焖火腩、莲藕焖鸭肉、南乳炒藕片都是当地的名菜。最特别的一款是绿豆酿莲藕，厨师先把绿豆煲熟去皮，再把它酿到莲藕洞中去，加上特别配料把莲藕煲稔即可上碟。这道菜粉中带香，美味可口。

　　番禺片皮鸭

　　不要以为只是北京的片皮鸭出名，番禺的片皮鸭更适合南方人口味。设在原番禺市府大院内的番禺市招待所，所制作的片皮鸭远近闻名，不但皮脆甘香，连骨都有味。据厨师介绍，做法是选用2.5公斤左右的本地白鸭，用特别的味料腌好，放到明炉烤，边烤边淋酱汁，这样烤出来特别入味。片皮鸭一般有三食，先食香脆的鸭皮，再把鸭肉拆丝炒韭黄，鸭骨用来滚汤或煲粥。

　　文／铿锵4人行

　　图／邱敏（来源：广州日报）