本报综合报道　比萨饼是驰名世界的意大利美食，现在为了防止真正的那不勒斯比萨饼被“盗版”，意大利政府颁布了一系列严格的比萨饼制作标准。

　　比萨饼法规涉及方方面面，从尺寸到配料、从炉子的类型到烘烤的时间，几乎无所不包。完全遵守这些规定的餐馆，可以获得政府颁发的一种专门标签。

　　这些由意大利农业部颁布的规定是意大利加大对传统美食文化保护而做出的努力之一，但有人认为政府颁布的这些规定并没有什么强制性的约束力。

　　这份本周二在意大利官方报纸上刊登的指导方针包括8篇文章，其中规定：真正的那不勒斯比萨饼必须是圆形的，直径不能超过35厘米，中间厚度不能超过0.3厘米，外圈的硬壳厚度在2厘米左右。“质地必须柔软、有弹性、易于弯曲。”生面团必须经由手工揉制，然后在一个烧柴的炉子中烘烤，炉温则必须达到在摄氏485度。此外还规定了应该使用何种面粉、酵母、西红柿和油。

　　据估计，全意共有2.3万家比萨饼餐馆，每周生产5600万个比萨饼，指导方针发布后只有200家餐馆立即向政府申请了证明。比萨饼制作协会主席佩斯说，他希望大多数餐馆都能按照指导方针进行改进并最终获得政府的证明标签。（来源：广州日报）