一顿难消化的饭

　　一间环境幽雅的会餐室，长桌上摆放着鲜花美酒，厨师端上刚刚烹饪好的色拉、汤、牛排，以及甜品。在一位老外带领下，餐桌两旁的学员正不太熟练地使用手中的刀叉，谨慎地将食物“举”进自己的嘴巴……

　　培训师Andy正在对学员示范西餐的标准动作。“基本的西餐共有9件餐具。每件餐具都是针对不同顺序的餐饮使用。

　　“吃饭时一定要坐端正，这是最起码的会客准则，表示对对方的尊重，用餐的时候不能将头凑到盘子前，而是应该抬手举起餐具，将食物缓缓送进嘴巴，并且一定是从正前方向，咀嚼食物时不能张嘴巴，喝汤时不能发出声音……”一系列的“规矩”，对一些学员来说是高难度动作，特别是手举汤勺，将汤从脸的“正前方”慢慢“送”进嘴巴时，有些人不小心将汤漏了出来，有些人则被烫得呲牙咧嘴。看来这顿昂贵的饭，还真不是那么容易就“消化”的。

　　这项培训旨在教会学员欧式餐桌上的一切礼仪，包括招待与做客艺术、餐桌对话、餐桌姿势姿态、酒的选取、买单与小费等。培训时间7小时，提供四道西式午餐，学费1280元／人。

　　学做绅士比学吃西餐更重要

　　“我想说的下面这个例子，并不表示我对中国人有任何不满：在我所乘坐过的国际航班上，吃饭时有声音的，十有八九是中国人。我对这个现象非常地惋惜。我热爱中国和中国的文化，但对中国人在公众场合吃饭的气氛，却有些敏感。”衬衫领子上夹着精致的袖珍刀叉别针的培训师Andy，这样对记者说。

　　Andy来中国一年多，在各个西餐厅都会发现很多人不知道用西餐的礼仪。“就拿麦当劳来说，欧洲人进去是绝对不会先吃冰淇淋和水果派，因为这不仅不符合饮食规律，还非常的不科学。其实欧洲人是非常注重这些方面的，尤其是意大利、德国、瑞士、法国、奥地利等国家的公司，很可能因为生意伙伴在商务会餐时表现欠佳而与对方取消业务往来。目前有很多在上海的德资企业还专门把员工送到德国接受西方礼仪培训，也是因为他们的BOSS希望员工能更好的代表公司形象。”

　　“我个人觉得并不是这里的人不愿意表现得绅士，而是他们不知道如何去表现。”Andy的想法很简单，就是让更多的人掌握用餐、会谈等各方面西方生活和商务的礼仪，让那些需要和外国友人接触的中国人不再因为礼仪上的失误而失去任何形象和机会。

　　学员中80％是女性

　　据负责培训安排的Alma介绍，礼仪培训课程自2月底步入正轨以来，已经有300名左右的学员拿到了Andy在课程结束为他们颁发的“礼仪合格证书”，其中55％的学员是公司替他们出钱提供培训，所有的学员中，80％是女性。

　　来自苏尔寿的王琪已经是他们部门前来学习的第三批学员，王小姐说公司的瑞士老板非常看重这样的培训，觉得是员工的必修课。“在公司，确实可以感受到外国员工在言行举止上更加绅士化，比如他们会给任何陌生的女同事开门让路，比如他们在公众场合不会大声喧哗。”王小姐说前不久公司举行过一场西餐会议，知道整套礼仪的员工很明显就比其他人更自信和落落大方。

　　Tony是安利经销商，他是最早且主动报名自费学习礼仪培训的男士之一，他报名的目的首先是出于对英国绅士礼仪的欣赏，二是为今后出国作打算。

　　学员中也有国企的高层，他们的到来大多是因为需要与国外投资方合作，但又不知如何应对。曹先生曾经在一次和法国客人会晤中，因为用错了刀叉次序引来了对方的侧目，对方奇怪的目光始终曹先生不能释怀。他说如果他早点得到相关培训，就能避免这种尴尬了。

　　（史叶玲施剑平）